Es una receta contundente con un sabor intenso. Si te gusta la cocina tradicional, no te pierdas este guiso gallego.
Un plato que acerca a toda la familia a la mesa es el estofado gallego. Preparada con lo mejor de la regi贸n, esta receta no tiene desperdicio. Es la recompensa que se merece despu茅s de una larga semana de trabajo frente al fr铆o invernal. Por esta raz贸n, es mejor preparar el plato durante el fin de semana, ya que toma su tiempo de cocci贸n. El resultado vale la pena, y todos lo amar谩n en casa.
El guiso gallego es el plato estrella de los d铆as fr铆os.. Es una de las comidas m谩s antiguas de Espa帽a. Cervantes, Lope de Vega y otros autores antiguos, lo mencionan en sus obras. El 茅xito del guiso est谩 en el cerdo. Gracias al clima de la zona norte de Espa帽a, el sabor es especial y 煤nico.
Ingredientes:
C贸mo preparar el guiso gallego:
- Dos d铆as antes de preparar el guiso., coloque las piezas de cerdo saladas en un recipiente lleno de agua.
- Cambie el agua cada 12 horas para eliminar el exceso de sal.
- Deja que los garbanzos se remojen la noche anterior.
- Llene una olla grande con abundante agua.
- Llevar a fuego medio hasta que hierva.
- Incorporar los garbanzos y las piezas de puerco excepto los chorizos, junto con el corvej贸n.
- Cocinar todo por dos horas.
- En medio de la cocci贸n sal y pimienta al gusto.
- Ve quitando el cerdo a medida que avanzas. Primero las orejas, luego la cola, el corvej贸n, la gorra y el hombro.
- Cortar la carne en trozos excepto la nariz.
- Acomodar en una fuente.
- Por otro lado, coloque las papas peladas y enteras junto con el repollo por la mitad, un poco de grasa y las salchichas encima..
- Llenar con agua y cocinar a fuego medio durante 20 minutos De la ebullici贸n. Retire la espuma que se forma en la superficie.
- Retire las salchichas y contin煤e cocinando durante 15 minutos m谩s.
- Presentar el guiso gallego en cuatro fuentes diferentes. Por un lado, el cerdo, por el otro, los garbanzos, las papas y el repollo juntos, la ternera y los chorizos por la mitad en otra fuente. Espolvorear con un chorrito de aceite de oliva y servir.
隆Para conseguir los mejores ingredientes para preparar un sabroso guiso gallego! Una fuerte tradici贸n que no puede perderse en su mesa dominical y disfrutar de principio a fin.
