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Receta de Cocido gallego

Es una receta contundente con un sabor intenso. Si te gusta la cocina tradicional, no te pierdas este guiso gallego.

Un plato que acerca a toda la familia a la mesa es el estofado gallego. Preparada con lo mejor de la regi├│n, esta receta no tiene desperdicio. Es la recompensa que se merece despu├ęs de una larga semana de trabajo frente al fr├şo invernal. Por esta raz├│n, es mejor preparar el plato durante el fin de semana, ya que toma su tiempo de cocci├│n. El resultado vale la pena, y todos lo amar├ín en casa.

El guiso gallego es el plato estrella de los d├şas fr├şos.. Es una de las comidas m├ís antiguas de Espa├▒a. Cervantes, Lope de Vega y otros autores antiguos, lo mencionan en sus obras. El ├ęxito del guiso est├í en el cerdo. Gracias al clima de la zona norte de Espa├▒a, el sabor es especial y ├║nico.

Ingredientes:

  • 1 kilo de garbanzos
  • 2 coles
  • 1 lomo o chorizo
  • 1 gorra
  • 1 lengua de cerdo salada
  • 2 orejas de cerdo saladas
  • 1/2 lac├│n
  • 1 cola de cerdo salada
  • 4 chorizos
  • 1 kilo de patatas gallegas
  • 1 pieza de grasa
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • C├│mo preparar el guiso gallego:

    1. Dos d├şas antes de preparar el guiso., coloque las piezas de cerdo saladas en un recipiente lleno de agua.
    2. Cambie el agua cada 12 horas para eliminar el exceso de sal.
    3. Deja que los garbanzos se remojen la noche anterior.
    4. Llene una olla grande con abundante agua.
    5. Llevar a fuego medio hasta que hierva.
    6. Incorporar los garbanzos y las piezas de puerco excepto los chorizos, junto con el corvej├│n.
    7. Cocinar todo por dos horas.
    8. En medio de la cocci├│n sal y pimienta al gusto.
    9. Ve quitando el cerdo a medida que avanzas. Primero las orejas, luego la cola, el corvej├│n, la gorra y el hombro.
    10. Cortar la carne en trozos excepto la nariz.
    11. Acomodar en una fuente.
    12. Por otro lado, coloque las papas peladas y enteras junto con el repollo por la mitad, un poco de grasa y las salchichas encima..
    13. Llenar con agua y cocinar a fuego medio durante 20 minutos De la ebullici├│n. Retire la espuma que se forma en la superficie.
    14. Retire las salchichas y continúe cocinando durante 15 minutos más.Gallego cocido
    15. Presentar el guiso gallego en cuatro fuentes diferentes. Por un lado, el cerdo, por el otro, los garbanzos, las papas y el repollo juntos, la ternera y los chorizos por la mitad en otra fuente. Espolvorear con un chorrito de aceite de oliva y servir.

    ¡Para conseguir los mejores ingredientes para preparar un sabroso guiso gallego! Una fuerte tradición que no puede perderse en su mesa dominical y disfrutar de principio a fin.

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