Entre los trucos para hacer la carne jugosa y tierna, está la mantequilla. Echa un vistazo a este chuletón de ternera madurado en mantequilla.
El chuletón de ternera madurado en mantequilla es una forma muy jugosa de comer este corte. La maduración de las carnes es un proceso muy utilizado en Occidente, tanto en Latinoamérica como en Europa. La idea es promover el ablandamiento de la carne y su enriquecimiento como si se tratara de un animal más viejo. En general, las unidades de carne de vacuno se maduran y este tipo de procedimiento responde a una forma de condimentar un plato. La mantequilla garantiza un sabor más salado y acentuado. De hecho, los chefs de países nórdicos como Dinamarca a menudo enriquecen sus platos con este procedimiento. Por supuesto, en esos casos el proceso es más duradero y controlado en términos de condiciones de temperatura. Hoy en día, la maduración de varios cortes es una tendencia gourmet tanto para los defensores como para los detractores.
Desde un punto de vista nutricional, la carne madura tiene un punto bajo y es la mayor cantidad de calorías. Cuando se unta con mantequilla, se agrega una cantidad notable de grasa. Hay quienes señalan que en algunos casos este procedimiento podría tener sus riesgos. Este tipo de carne pasa más tiempo de descomposición y si se cocinan por debajo de los 60 grados, podrían quedar algunas bacterias activas. Es recomendable pasar un buen rato cocinando en este tipo de preparación. En cualquier caso, en esta receta solo se hará una maduración a corto plazo para darle sabor y suavidad al chuletón. A continuación, verás lo sencillo que es este procedimiento… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar un chuletón de ternera madurado en mantequilla:
- Calentar un poco la mantequilla hasta que quede un poco líquida y colocar en un frasco.
- Agregue el chuletón de ternera a un tazón suficientemente espacioso.
- Unte el chuletón de ternera con una capa gruesa de mantequilla.
- Lleva el chuletón a la nevera y déjalo madurar durante 5 días..
- Saca el chuletón de la nevera y sepáralo, evitando quitar la capa de mantequilla.
- Calienta el grill y cocina el chuletón con la capa de mantequilla, dejándolo en el término que más te guste.
- Agrega sal, pimienta y tomillo a la ternera para sazonar..
- Retire el chuletón de la parrilla y colóquelo en un plato cubierto con una envoltura de plástico durante 10 minutos.
Esta es una alternativa diferente a comer la carne a la parrilla. Se puede servir con una mezcla de cebollas salteadas y patatas fritas en aceite de oliva. El chuletón de ternera madurado en mantequilla es uno de los secretos mejor guardados de la alta cocina. A los nórdicos les encanta y ahora puedes hacerlo desde la comodidad de tu apartamento … ¡Saca la mantequilla! ¡Cocinemos!
