El chivo uruguayo es uno de los platos nacionales de este país. Es una suerte de emparedado de carne con jamón, mozzarella, tocino, huevo duro, lechuga y tomate; Sería más apropiado charlar de emparedado, en tanto que el pan no se hace desde un molde sino más bien de tipo chapata, semejante al de una hamburguesa. En verdad, es como una hamburguesa mas con un bife. A propósito, la carne no es de cabra, es de vaca. En suma, un plato fácil, veloz, ideal como comida de picnic, temtempié, merienda en casa, etc.
La historia en torno a su origen es bastante original y, como siempre y en todo momento, brotó por casualidad. En el bar ahora cerrado del balneario uruguayo Punta del Este, “El Mejillón”, una noche particularmente agitada de mil novecientos cuarenta y cuatro cuando hubo un apagón, llegó un turista argentino pidiendo carne de chivo. En el norte de Argentina esta carne es común mas no en Uruguay. El dueño, Antonio Carbonaro, sin decirle que no tenían chivo, tomó 2 rebanadas de pan, untó mantequilla sobre ellas, las torró, agregó una loncha de jamón y un filete de filete, jugosísimo y suave. El turista quedó encantado y de esta forma se ideó la cabra uruguaya.
Este establecimiento se hizo tan conocido que vendía más de uno con cero emparedados al día y tenía 2 carnicerías próximas que sostenían su negocio vendiendo carne al bar. De este modo nació el plato estrella de Uruguay, que hay que probar sí o bien sí. Por otra parte, hay una versión «en el plato» que se sirve sin pan, mas entonces Ya no estarías hablando del tradicional chivo uruguayo.
Ingredientes:
Cómo preparar una cabra uruguaya:
- Hervir los huevos, espere a que se enfríen y después pélelos y córtelos en rodajas.
- En el plancha caliente asar los bistés a fuego alto, a fin de que queden jugosos por la parte interior. Añada un punto de sal y pimienta molida, si lo quiere.
- Cuando la carne esté bien, colocar encima las lonchas de jamón y queso, para qué exactamente se funda.
- Brinda ligeramente los panes y untarlos con mahonesa.
- En la base colocar hojas de lechuga, unas rodajas de huevo.
- Cuando el queso se haya derretido, poner los filetes sobre la lechuga y el huevo.
- Cubra con rodajas de tomate y aceitunas. asimismo recortar en rodajas y cubrir con el la otra mitad del pan.
- Cortar la cabra uruguaya por la mitad y sirva en un plato.
Disfruta del chivo uruguayo en la comodidad de tu hogar y acompáñalo con una desprendida ración de patatas fritas y una buena caña.
