Este ceviche único es ideal como entrante o como aperitivo, servido en pequeñas porciones individuales. ¿Te atreves a prepararlo?
Cuando se dice ceviche, la imaginación vuela a Perú, donde se origina esta deliciosa forma de preparar pescado y donde fue declarado Patrimonio Cultural de la nación por ser un plato de bandera del país sudamericano. Tanto es así que el 28 de junio se celebra el «Día del Ceviche» en Perú. La única receta de ceviche que veremos a continuación es deliciosa Gracias a la textura y al sabor suave de este pescado.
Hay varias versiones sobre el origen del nombre (no la receta): algunos dicen que Ceviche proviene del cebo, en su significado de delicadeza o comida utilizada hasta el siglo XVI, y otros aseguran que proviene de la palabra quechua siwichi, lo que significa pescado fresco o tierno. En cualquier caso, se cree que los antiguos habitantes de la cultura Mochica, hacia el norte del país, Prepararon y comieron el pescado crudo marinado con el jugo de ciertos cítricos. Probablemente usaron el tumbo, una fruta tropical similar a la maracuyá o maracuyá durante más de 2,000 años.
Hay crónicas donde los conquistadores describieron cómo Los indios nativos de la costa comían pescado crudo con sal, chile y jugo de frutas. La llegada de los españoles trajo consigo la intervención de este plato, agregando cebollas y limón o naranja agria. Con el tiempo, era habitual que esta preparación se denominara Ceviche.
Ingredientes:
Cómo preparar el único ceviche:
- Limpiar la suela. Córtalo en bloques medianos, no demasiado pequeños..
- Cortar la cebolla en juliana, muy bien.
- Picar el cilantro y los chiles muy finamente.. Reserva.
- En un tazón poner la suela junto con la cebolla.
- Exprimir los archivos o limones.
- Sazone el pescado con sal al gusto, el chile y el cilantro agregando el jugo de las limas.
- Mezcla Todo muy bien.
- Almacenar en la nevera 15 a 20 minutos.
Sirva el único ceviche frío, acompañado de maíz dulce, si lo desea. Es mejor hacerlo justo antes de comerlo, para que esté muy fresco, aunque el jugo de cítricos lo cocina (no es realmente pescado crudo en el sentido más estricto). El cilantro es importante porque agrega un sabor muy peculiar, si lo desea también puede incorporar sus semillas, que le proporcionan un valor aromático sin igual.
