Este ceviche 煤nico es ideal como entrante o como aperitivo, servido en peque帽as porciones individuales. 驴Te atreves a prepararlo?
Cuando se dice ceviche, la imaginaci贸n vuela a Per煤, donde se origina esta deliciosa forma de preparar pescado y donde fue declarado Patrimonio Cultural de la naci贸n por ser un plato de bandera del pa铆s sudamericano. Tanto es as铆 que el 28 de junio se celebra el 芦D铆a del Ceviche禄 en Per煤. La 煤nica receta de ceviche que veremos a continuaci贸n es deliciosa Gracias a la textura y al sabor suave de este pescado.
Hay varias versiones sobre el origen del nombre (no la receta): algunos dicen que Ceviche proviene del cebo, en su significado de delicadeza o comida utilizada hasta el siglo XVI, y otros aseguran que proviene de la palabra quechua siwichi, lo que significa pescado fresco o tierno. En cualquier caso, se cree que los antiguos habitantes de la cultura Mochica, hacia el norte del pa铆s, Prepararon y comieron el pescado crudo marinado con el jugo de ciertos c铆tricos. Probablemente usaron el tumbo, una fruta tropical similar a la maracuy谩 o maracuy谩 durante m谩s de 2,000 a帽os.
Hay cr贸nicas donde los conquistadores describieron c贸mo Los indios nativos de la costa com铆an pescado crudo con sal, chile y jugo de frutas. La llegada de los espa帽oles trajo consigo la intervenci贸n de este plato, agregando cebollas y lim贸n o naranja agria. Con el tiempo, era habitual que esta preparaci贸n se denominara Ceviche.
Ingredientes:
C贸mo preparar el 煤nico ceviche:
- Limpiar la suela. C贸rtalo en bloques medianos, no demasiado peque帽os..
- Cortar la cebolla en juliana, muy bien.
- Picar el cilantro y los chiles muy finamente.. Reserva.
- En un taz贸n poner la suela junto con la cebolla.
- Exprimir los archivos o limones.
- Sazone el pescado con sal al gusto, el chile y el cilantro agregando el jugo de las limas.
- Mezcla Todo muy bien.
- Almacenar en la nevera 15 a 20 minutos.
Sirva el 煤nico ceviche fr铆o, acompa帽ado de ma铆z dulce, si lo desea. Es mejor hacerlo justo antes de comerlo, para que est茅 muy fresco, aunque el jugo de c铆tricos lo cocina (no es realmente pescado crudo en el sentido m谩s estricto). El cilantro es importante porque agrega un sabor muy peculiar, si lo desea tambi茅n puede incorporar sus semillas, que le proporcionan un valor arom谩tico sin igual.
