La receta de carrilleras con mole y setas es parte de la tradici贸n gastron贸mica espa帽ola. Esencialmente, esta es una forma de preparar uno de los cortes de carne m谩s especiales. La mejilla o bien mejilla es la manera en que se llaman ciertos m煤sculos de la cara de los animales. Corresponde a los m煤sculos masticadores del cerdo o bien vaca, o bien la quijada. El empleo de esta zona se remonta a ya antes de la Edad Media.
La mejilla acostumbra a ser gelatinosa., con lo que se emplea para hacer guisos y preparaciones en salsa. Normalmente se limpia la pieza, retirando las tegumbres para incorporar un punto gelatinoso a las preparaciones. Una de los beneficios de esta carne es que exactamente es muy aprovechable y tiene mucho sabor propio. Si bien su cocci贸n no es tan dif铆cil, s铆 requiere ciertos pasos esenciales como la supresi贸n del exceso de grasa.
La receta de carrilleras con mole y champi帽ones es una receta nutritiva. Este corte de carne acostumbra a ser rico en minerales como potasio, hierro, cinc y f贸sforo. Por su lado, la integraci贸n de setas agrega todav铆a m谩s biol贸gico a la receta. Ahora, vas a ver de qu茅 forma se prepara la mejilla en Espa帽a.
Ingredientes:
C贸mo preparar una receta de carrilleras con mole y champi帽ones:
- Precalienta el horno de la cocina a ciento ochenta grados cent铆grados..
- Limpia las mejillas de cualquier impureza o bien piel..
- Pelar el ajo, la cebolla y clavar esta 煤ltima.
- Calentar una sart茅n con aceite de oliva y dorar las mejillas por los dos lados hasta el momento en que queden selladas.. Reserva.
- Sofre铆r la cebolla entera y el ajo en la sart茅n de las carrilleras.
- Regrese las carrilleras a la sart茅n con la cebolla y el ajo.
- Agregue el caldo de ave, la hoja de lauro, el romero y el or茅gano a la sart茅n con las carrilleras. Adobar con sal y pimienta.
- Agregue los hongos tegumento que se limpiaron de las carrilleras de cerdo y cocine todo hasta el momento en que hierva el caldo.
- Hornee la preparaci贸n a lo largo de 2 horas, virando las mejillas a la mitad de la cocci贸n.. D茅jalo descansar unas horas.
- Limpiar la grasa de las mejillas y su caldo.
- Calentar 3 o bien 4 cucharadas de mole negra en una sart茅n a fuego lento con un tanto de aceite de oliva.
- Agrega las carrilleras a la sart茅n con un tanto del caldo desgrasado.
Es esencial eliminar la grasa tras enhornar la mejilla para conseguir un buen sabor.. En caso contrario, la carne de cerdo va a tener un fragancia y un condimento exageradamente fuertes.
