La receta de carrilleras con mole y setas es parte de la tradición gastronómica española. Esencialmente, esta es una forma de preparar uno de los cortes de carne más especiales. La mejilla o bien mejilla es la manera en que se llaman ciertos músculos de la cara de los animales. Corresponde a los músculos masticadores del cerdo o bien vaca, o bien la quijada. El empleo de esta zona se remonta a ya antes de la Edad Media.
La mejilla acostumbra a ser gelatinosa., con lo que se emplea para hacer guisos y preparaciones en salsa. Normalmente se limpia la pieza, retirando las tegumbres para incorporar un punto gelatinoso a las preparaciones. Una de los beneficios de esta carne es que exactamente es muy aprovechable y tiene mucho sabor propio. Si bien su cocción no es tan difícil, sí requiere ciertos pasos esenciales como la supresión del exceso de grasa.
La receta de carrilleras con mole y champiñones es una receta nutritiva. Este corte de carne acostumbra a ser rico en minerales como potasio, hierro, cinc y fósforo. Por su lado, la integración de setas agrega todavía más biológico a la receta. Ahora, vas a ver de qué forma se prepara la mejilla en España.
Ingredientes:
Cómo preparar una receta de carrilleras con mole y champiñones:
- Precalienta el horno de la cocina a ciento ochenta grados centígrados..
- Limpia las mejillas de cualquier impureza o bien piel..
- Pelar el ajo, la cebolla y clavar esta última.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y dorar las mejillas por los dos lados hasta el momento en que queden selladas.. Reserva.
- Sofreír la cebolla entera y el ajo en la sartén de las carrilleras.
- Regrese las carrilleras a la sartén con la cebolla y el ajo.
- Agregue el caldo de ave, la hoja de lauro, el romero y el orégano a la sartén con las carrilleras. Adobar con sal y pimienta.
- Agregue los hongos tegumento que se limpiaron de las carrilleras de cerdo y cocine todo hasta el momento en que hierva el caldo.
- Hornee la preparación a lo largo de 2 horas, virando las mejillas a la mitad de la cocción.. Déjalo descansar unas horas.
- Limpiar la grasa de las mejillas y su caldo.
- Calentar 3 o bien 4 cucharadas de mole negra en una sartén a fuego lento con un tanto de aceite de oliva.
- Agrega las carrilleras a la sartén con un tanto del caldo desgrasado.
Es esencial eliminar la grasa tras enhornar la mejilla para conseguir un buen sabor.. En caso contrario, la carne de cerdo va a tener un fragancia y un condimento exageradamente fuertes.
