Las carrilleras al vino tinto se realizan con cortes de carne de cerdo, de ternera e inclusive de cerdo ibérico frecuentes en España.. Este género de carne se ubica en el lateral de la cabeza del animal y tiene un enorme sabor y textura. Si bien en el pasado no era una parte muy consumida, poquito a poco ha ido ganando su hueco en las cocinas de los hogares y asimismo en los restoranes. No se sabe en qué momento se comenzó a consumir este género de platos, mas se alardea que guarda relación con el apogeo de las corridas de toros que fueron muy populares en Castilla, Aragón y Valencia.
Se precisa paciencia para hacer mejillas de vino tinto.Esto se debe a que es una carne durísima que tarda unas dos horas en ablandarse. No obstante, asimismo se pueden hacer en olla a presión en solo treinta minutos. Asimismo existe la opción de someter las carrilleras a un aliño anterior, que aparte de aportar sabor va a ayudar a que la carne tarde menos tiempo en cocinarse.
Las mejillas son ricas en colágeno y proteínas de alto valor biológico.. Una ración de este comestible aporta el treinta% del requerimiento proteico diario de un adulto. Ahora, aprende a preparar este popular plato gourmet… ¡Leer más!
Ingredientes
Cómo hacer carrilleras al vino tinto:
- Retirar la grasa externa de las carrilleras anteriormente lavadas, condimentar con sal y pimienta y arrebozar en harina.
- Sellar las carrilleras en una sartén con aceite caliente hasta el momento en que estén doradas por todas partes. Retirar y reservar en un bol.
- Machacar el ajo y picar el resto de las verduras en dados pequeños..
- Añade el ajo y las verduras a la cacerola donde se doró la carne. Revuelve y cocina a lo largo de diez minutos.
- Agrega las yerbas a la preparación así como el vino y cocina. durante quince minutos o hasta el momento en que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo y los tomates desmenuzados a la cacerola.. Cocine hasta el momento en que hierva.
- Agrega las carrilleras reservadas a la preparación y cocina por dos horas a fuego lento o hasta el momento en que las carrilleras estén cocidas.
- Retirar las carrilleras de la sartén., Licúa las verduras hasta conseguir una salsa compacta y homogénea..
- Añade sal a la salsa resultante.
- Vuelva a poner las mejillas en la sartén y cocínelas a lo largo de cinco minutos más.
- Sirve la preparación en tazones individuales y decora con perejil finamente picado..
- Servir caliente.
Información nutricional: 480 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Esta receta te deja conseguir 4 porciones de un comestible sabroso y nutritivo.Se aconseja consumirlo caliente y recién hecho.
Las carrilleras al vino tinto se pueden complementar con patatas duquesa.. Sírvelos con arroz o puré de verduras… ¡A cocinar!
