Carrillera de ternera es un plato exquisito y reconfortante que suele disfrutarse en ocasiones especiales o en comidas familiares. En esta ocasión queremos compartir contigo una deliciosa receta de carrillera de ternera en salsa acompañada de una cremosa crema de espárragos trigueros que sin duda te sorprenderá por su sabor y textura. ¡No te pierdas esta receta y sorprende a tus invitados con un plato de alta cocina en la comodidad de tu casa!
Ingredientes:
Para la crema de espárragos trigueros:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de nata para cocinar
- Sal y pimienta para probar
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es limpiar las carrilleras de ternera, eliminando el exceso de grasa que puedan tener. Una vez limpias las sazonamos al gusto.
- En una cacerola grande, Calentar un poco de aceite de oliva y dorar las carrilleras de ternera. a ambos lados. Retiramos y reservamos.
- En el mismo cazo añadimos un poco más de aceite de oliva y añadimos el cebolla, zanahoria, ajo y pimientos picado muy fino. Saltear unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Agrega el caldo de carne y las carrilleras de res reservadas y cocina a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado. Puedes añadir alguna especia o hierba aromática que combine bien con la carne, como orégano, tomillo, romero, etc.
- Corregir el punto de sal final.
- Mientras tanto, vamos preparar la crema de espárragos trigueros. En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Añade los espárragos trigueros limpios y picados y cocina unos minutos.
- Añadimos la nata para cocersazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
- Una vez lista la crema de espárragos trigueros, lo trituramos con una batidora hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Servimos las carrilleras de ternera en salsa acompañadas de crema de espárragos trigueros y ¡listas para disfrutar!
Información nutricional: 500 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Esta receta de carrillera de ternera en salsa con crema de espárragos trigueros es perfecta para sorprender a tus invitados en una comida especial o simplemente para disfrutar de un plato gourmet en la intimidad de tu hogar. Atrévete a probarlo y cuéntanos en los comentarios qué te parece. ¡Disfrutar!
