El carpacho de manzana y remolacha es una exquisita tapa o un entrante muy original., juntando en un mismo plato un fruto y una raíz que no acostumbran a estar juntos. El sabor dulce y terroso de la remolacha y el sabor dulce y agrio de la manzana crean un mordisco interesante y ameno, que se ve realzado por el contraste de textura y colores. Para esta tapa se aconseja emplear manzanas verdes tipo Granny Smith, ya que son crepitantes, sabrosas y tienen un toque ácido que combina realmente bien con la remolacha.
Tanto las manzanas como las remolachas son plantas domadas en Europa y Asia.. La primera en Asia Central, probablemente en las laderas frondosas de las montañas Tian (entre China, Kirguistán y Kazajstán), lugar desde donde se extendió a otras zonas de Asia y Europa. Por otra parte, la remolacha empezó a usarse en diferentes zonas de la costa atlántica europea, el Mediterráneo y la India. Los dos productos, el fruto y la raíz, tienen una enorme presencia en la gastronomía mundial.
Ingredientes:
Cómo preparar el carpacho de manzana y remolacha:
- Lavar bien las remolachas. y después ponerlas en una olla con agua, sin pelarlas. Cocine por cuarenta minutos o hasta son tiernos.
- Retirar y enjuagar con agua fría, con hielo de ser posible, enfriar más rápido.
- pelar las remolachas. Es conveniente hacerlo con guantes de látex, para no mancharnos. manos.
- Cortar las remolachas en rodajas finas.aunque no demasiado, para entonces repartirlos separadamente en una fuente.
- En un recipiente poner el jugo de limón, agregar aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Entremezclar todo y espolvorear las rodajas de remolacha.
- Reserva unas gotas de limón. para la manzana.
- lavar la manzanaDescorazonarlo y después cortarlo en 4 partes que deben cortarse en láminas. muy delgado. Lo mejor para esta operación es emplear una mandolina o en su defecto un cuchillo de cocina muy afilado.
- Distribuir las rodajas de manzana. sobre las de remolacha y incorporar un toque de jugo de limón a fin de que queden no se oxida.
- Triturar los pistachos y repartirlas sobre la remolacha y la manzana.
Prepara este carpacho de manzana y remolacha como tapa, que puedes decorar con rúcula u hojas de remolacha. Puedes alterar esta receta añadiendo pedazos de queso de cabra, y pasando la preparación al horno por unos minutos, a fin de que el queso se funda y cubra la manzana y la remolacha. Es exquisito y muy saludable. Si te agradó esta receta no dejes de compartirla en tus foros de discusión y redes sociales.
