El carpacho de manzana y remolacha es una exquisita tapa o un entrante muy original., juntando en un mismo plato un fruto y una ra铆z que no acostumbran a estar juntos. El sabor dulce y terroso de la remolacha y el sabor dulce y agrio de la manzana crean un mordisco interesante y ameno, que se ve realzado por el contraste de textura y colores. Para esta tapa se aconseja emplear manzanas verdes tipo Granny Smith, ya que son crepitantes, sabrosas y tienen un toque 谩cido que combina realmente bien con la remolacha.
Tanto las manzanas como las remolachas son plantas domadas en Europa y Asia.. La primera en Asia Central, probablemente en las laderas frondosas de las monta帽as Tian (entre China, Kirguist谩n y Kazajst谩n), lugar desde donde se extendi贸 a otras zonas de Asia y Europa. Por otra parte, la remolacha empez贸 a usarse en diferentes zonas de la costa atl谩ntica europea, el Mediterr谩neo y la India. Los dos productos, el fruto y la ra铆z, tienen una enorme presencia en la gastronom铆a mundial.
Ingredientes:
C贸mo preparar el carpacho de manzana y remolacha:
- Lavar bien las remolachas. y despu茅s ponerlas en una olla con agua, sin pelarlas. Cocine por cuarenta minutos o hasta son tiernos.
- Retirar y enjuagar con agua fr铆a, con hielo de ser posible, enfriar m谩s r谩pido.
- pelar las remolachas. Es conveniente hacerlo con guantes de l谩tex, para no mancharnos. manos.
- Cortar las remolachas en rodajas finas.aunque no demasiado, para entonces repartirlos separadamente en una fuente.
- En un recipiente poner el jugo de lim贸n, agregar aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Entremezclar todo y espolvorear las rodajas de remolacha.
- Reserva unas gotas de lim贸n. para la manzana.
- lavar la manzanaDescorazonarlo y despu茅s cortarlo en 4 partes que deben cortarse en l谩minas. muy delgado. Lo mejor para esta operaci贸n es emplear una mandolina o en su defecto un cuchillo de cocina muy afilado.
- Distribuir las rodajas de manzana. sobre las de remolacha y incorporar un toque de jugo de lim贸n a fin de que queden no se oxida.
- Triturar los pistachos y repartirlas sobre la remolacha y la manzana.
Prepara este carpacho de manzana y remolacha como tapa, que puedes decorar con r煤cula u hojas de remolacha. Puedes alterar esta receta a帽adiendo pedazos de queso de cabra, y pasando la preparaci贸n al horno por unos minutos, a fin de que el queso se funda y cubra la manzana y la remolacha. Es exquisito y muy saludable. Si te agrad贸 esta receta no dejes de compartirla en tus foros de discusi贸n y redes sociales.
