Una forma diferente de tomar bacalao es tomarlo en esta receta de carpaccio de bacalao con naranja. Toma nota de los pasos y no dejes de intentarlo.
El bacalao crudo es un plato bastante com煤n en diferentes regiones de Espa帽a. Esta receta de Carpaccio De Bacalao Con Naranja Es una forma deliciosa de consumirlo en un plato ligero con pocos ingredientes. Su frescura hace de esta preparaci贸n una excelente opci贸n en verano, o simplemente cuando se quiere comer bien sin consumir demasiadas calor铆as. Carpaccio es una preparaci贸n de carnes cortadas en l.aminas muy finas que se ensucian y sirven de aporte.
Cuenta la historia que este plato fue creado en Venecia a mediados del siglo XX. Por el posadero Giussepe Cipriani. Este personaje repar贸 el plato para una amiga cercana, la condesa Amalia Nani Monicego. A la duquesa le hab铆an prohibido comer carne cocida. Cipriani tom贸 la necesidad de la condesa como una oportunidad, prepar贸 la carne finamente cortada y sazonada con toques 谩cidos. As铆 es como cre茅 el carpaccio.
El intenso color del plato le record贸 a Cipriani una de las obras de Vittore Carpaccio, quien era un famoso pintor veneciano. Debido a esto, decidi贸 usar el apellido del pintor. La condesa, satisfecha con la creaci贸n, la dio a conocer en toda Europa. Desde entonces el carpaccio es una entrada reconocida en todo el mundo.
A la hora de dar el punto de sal, Hay que recordar que el bacalao ya tiene un punto salado naturalmente.. Si se usa bacalao salado, ser谩 necesario remojarlo durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Ingredientes:
- 300 grs de lomo de bacalao fresco
- 2 naranjas
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- 50 ml de caldo de pollo
- Un manojo de perejil
- 50 gramos de cualquier lechuga, al gusto.
- 2 tomates
C贸mo preparar el carpaccio de bacalao con naranja:
- Extraer el zumo de las dos naranjas.. Haga una reducci贸n con esto y el az煤car hasta que quede la mitad del l铆quido.
- Moler el perejil con un chorro de cada aceite.. Colar y reservar.
- Con un cuchillo muy afilado y con un buen 谩ngulo. Cortar el bacalao en rodajas finas.
- Lave y corte los tomates en rodajas muy finos, de la misma manera que se hizo con el bacalao.
- En un plato, Coloque una cama de lechuga, luego rodajas de tomate y bacalao. Ba帽arse con la emulsi贸n de naranjas y servir con el perejil cortado.
Prueba esta receta de carpacio de bacalao con naranja acompa帽ada de rebanadas de pan tostado y un buen vino blanco, su sabor es incomparable. El truco de este plato es lograr los mejores platos posibles. Es probable que necesite varios intentos para lograr los cortes perfectos, pero el resultado vale la pena.
