¿Te gustan los platos contundentes y sabrosos? Atrévete a cocinar esta receta de caracol con salchichas. Sorprenderás a tus invitados.
La receta de caracoles con salchichas es mucho más simple de lo que parece. Los caracoles son un animal que se ha comido durante miles de años, según los hallazgos de conchas supuestamente asadas de esa antigüedad. Más tarde, en el año 50 d.C., Plinio el Viejo notó que Fluvio Hirpinus conocía el arte de la helicicultura, es decir, la cría de caracoles, ya que él mismo crió y alimentó a sus caracoles con vino y carne.
Los caracoles famosos se consumen hoy en numerosos países del mundo., aunque Europa sigue siendo el lugar donde más comen. En Lleida, España, hay un festival gastronómico que dura 3 días llamado L’Aplec del caracol, dedicado al caracol de tierra Helix rocía (también llamado caracol de jardín) y todas las formas en que se puede cocinar y comer. Por supuesto, debes prepararlo y lavarlo muy bien, ya que puede ser portador de terribles parásitos para los humanos.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de caracoles con salchichas:
- Lave muy bien los caracoles con abundante agua fría.. Repita la operación hasta que esté seguro de que estaban completamente limpios.
- En una olla grande pon los caracoles con agua fría. Agregue la hoja de laurel, 2 chiles y sal.
- Cocina los caracoles hasta que el agua rompa a hervir, baja el fuego. Cuando esté estabilizado, vuelva a encender el fuego y repita esto 3 o 4 veces.
- Retirar del fuego, escurrir y reservar.
- Picar muy pequeño Ajo, cebolla y pimiento.
- En una cacerola grande saltear las verduras.
- Cuando la cebolla esté dorada, agregue salchichas cortadas en trozos medianos.
- Hervir a fuego lento, agregar coñac o brandy. Cuando el alcohol se evapore, agregue el tomate triturado. Revuelva y deje cocinar por unos minutos..
- Agrega los caracoles a la cacerola con un poco del agua de cocción y los chiles restantes. Continúe cocinando a fuego lento con la cacerola tapada durante una hora.
- Rectifica el punto de sal.
- Los últimos 5 minutos destapa y levanta el fuego.
La receta de caracoles con salchichas no es muy complicada, aunque es larga de hacer. Puede acompañar esta delicia con papas al horno o verduras al horno, y un buen vino tinto. No olvides las pinzas y tenedores especiales para quitar la carne de los caracoles.
