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Receta de canelones de la madre de los hermanos Roca

Este primer plato es fuente de inspiración para múltiples estrellas Michelin, toma nota de de qué manera preparar los canelones de la madre de los hermanos Roca

los Los hermanos Roca son de los mejores chefs de nuestro país, grandes referentes que han aprendido a cocinar desde pequeños. Estos canelones de su madre fueron uno de los primeros platos tradicionales navideños que probaron sus paladares. Ahora es el instante de poner a trabajar, de preparar canelones o bien platos que solo precisan un gratinado en el horno a fin de que estén increíbles. Si deseas crear un entrante que haya sido fuente de inspiración para múltiples estrellas Michelin, toma nota de la receta de canelones de la madre de los hermanos Roca. Puedes prepararlos anticipadamente y gozar de una noche o bien un día señalado con tu familia, sin preocuparte por nada.

Ingredientes:

  • 300 gr de ternera y cerdo picada
  • 100 gr de pechuga de pollo
  • 50 gr de hígado de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 copa de coñac
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • 2 migas de pan
  • 1 l de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 12 platos de canelones
  • 125 gr de queso emmental
  • Cómo preparar los canelones de la madre de los hermanos Roca

    1. Esta receta es una de las navideñas más tradicionales. eso existe. Común en el Mediterráneo se ha extendido por múltiples unas partes del país. El primordial motivo de este bum es que se trata de un plato que se puede dejar hecho y capaz para toda la familia, grandes y pequeños.
    2. Cocina estos canelones no tiene nada que ver con los que están preparados Para enhornar tiene ese espíritu de todas y cada una de las madres y abuelas, un sabor que merece la pena agregar a nuestras comidas más familiares.Receta de canelones de la madre de los hermanos Roca
    3. Las abuelas y las madres son ese símbolo, esa luz que, si bien estén cerca, lejos o bien no, pervivirá siempre y en toda circunstancia en el tiempo y en el espacio. Esta receta es un homenaje a todos , de la mano de unos sabores increíbles.
    4. Nos ponemos manos a la obra para cocinar estos canelones de la mejor forma posible. Ponemos un buen chorrito de aceite en la cazuela.
    5. Coloreemos la carne. Cuando lo tengamos bien dorado, va a ser el instante de comenzar a aromatizarlo.
    6. Añadimos ajo pelado y cortado en pedazos pequeños a fin de que se integren en este fantástico relleno.
    7. Pelar la cebolla y rallarla para darle ese sabor suave que precisa esta receta. Con todo prácticamente listo echamos sal y pimienta al gusto.
    8. Te vamos a dar el toque afrutado y el sabor más tradicional con vino y coñac. Estos 2 elementos lograrán un relleno más tierno y frágil.
    9. Luego, agregamos el tomate rallado. Mejor que sea un tomate maduro a fin de que se integre mejor en esta masa.Receta de canelones de la madre de los hermanos Roca
    10. Dejaremos que finalice de cocinarse ya antes de darle el toque secreto del pan rallado que le va a dar un sabor considerablemente más jugoso.
    11. Molemos esta carne y reservamosSerá el relleno de unos canelones caseros que te enamorarán al primer mordisco.
    12. Los platos para canelones por norma general han de estar en remojo. unos minutos para conseguir el sabor y la textura convenientes.
    13. Remojamos unos minutos. mientras la carne se enfría. Repartimos los platos de canelones y agregamos el relleno, enrollamos los canelones y reservamos.
    14. Tal como están, podemos congelarlos para tener siempre y en toda circunstancia listo este manjar. Se pueden comer en besamel, mas asimismo son exquisitos rebozados con huevo y pan rallado como temtempié. Sencillamente se fríen con la masa y se sirven con un tanto de salsa de tomate.
    15. Con los canelones listos, tendremos la última una parte de esta receta, la bechamel. Este punto es tan esencial como el resto.
    16. Preparamos la cacerola con la mantequillaCuando se haya fundido agregaremos exactamente la misma cantidad de harina.
    17. Asamos la harina a fin de que no quede ningún sabor crudo que pueda destruir el sabor de nuestros canelones caseros.
    18. Cuando la harina haya tomado color, va a ser el instante de irse incorporando la leche poco a poco hasta el momento en que tenga la textura conveniente.
    19. En ese instante, le añadimos sal y pimienta al gusto. Para finiquitar esta besamel casera, ponemos un pellizco de nuez moscada.
    20. Colocamos los canelones en una fuente para horno. Verter la besamel por encima y repartir bien.
    21. Cubra con queso rallado. Tal y como están, las podemos congelar en Navidad o bien en el día de Sant Esteve, sencillamente las metemos al horno y cocinamos.Receta de canelones de la madre de los hermanos Roca
    22. Cocinamos esta maravilla a 180º a lo largo de unos veinte minutos., hasta el momento en que se doren por encima. Los canelones son una tradición que difícilmente se puede eludir en esta temporada.
    23. Un plato de quesos ibéricos o bien nacionales puede terminar siendo el colofón de una cena o bien almuerzo sin dificultades.
    24. Atrévete a gozar los canelones que han hecho historia, las de la madre de los hermanos Roca son unas de las más admiradas del planeta.

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