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Receta de canelones con toque mexicano de Jordi Cruz

Jordi Cruz ha sorprendido a sus seguidores de Instagram con unos deliciosos canelones con rock mexicano.

Jordi Cruz ha sorprendido a sus seguidores de Instagram con unas deliciosos canelones con un toque mexicano. El chef catalán sabe muy bien que este plato no puede faltar en ninguna cocina. Los canelones, reservados para ocasiones especiales, son una excusa perfecta para disfrutar de la cocina. No solo es un placer hacerlos, sino también comerlos en la mejor compañía posible. Jordi le dará un toque mexicano con una salsa bechamel especial y un relleno ligeramente picante. Si quieres preparar un plato digno de una estrella Michelin, toma nota de estos pasos, el resultado es realmente asombroso.

Ingredientes:

  • 400 gr de cebolla morada
  • 30 gr de ajo
  • 500 gr de pierna de rosbif
  • 500 gr de cabeza de cerdo asada
  • 250 gr de muslo de pollo asado
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de brandy o coñac
  • 50 gr de pasta de mole
  • 30 gr de chile chipotle enlatado
  • 125 gr de tortilla de maíz
  • 1 l de caldo de pollo
  • 1,5 l de leche
  • 50 gr de tomate concentrado
  • sal
  • Pimienta negra
  • Comino en polvo
  • Para la bechamel de maíz:

    • 1’5 l de leche entera
    • 100 gr de mantequilla
    • 100 g de harina de trigo
    • 180 gr de maíz frito de calidad
    • sal
    • Nuez moscada

    Cómo preparar unos canelones con un toque mexicano por Jordi Cruz

    1. Lo importante de estos canelones es tener una buena materia prima. Aprovechamos la carne de un asado para disfrutar del sabor de un plato muy especial.
    2. Nos ponemos manos a la obra pelar y cortar la cebolla y el ajo. En una olla con un chorrito de aceite, pochar la cebolla.Receta de canelones con toque mexicano de Jordi Cruz
    3. Mientras se prepara, cortamos la carne o Lo picamos en trozos del mismo tamaño para que se impregne de todos los sabores de este guiso.
    4. Agrega la carne cuando la cebolla esté lista. Le daremos el toque especial con el brandy desengrasar.
    5. Después agregamos el tomate, cubrir con agua y dejar cocer este guiso hasta que todos los sabores estén bien integrados.
    6. Ponemos las especias y un toque de picante al gusto para terminar creando el relleno ideal para unos canelones especiales.
    7. En lugar de masas de canelones puedes usar los panqueques, les damos forma y les preparamos para recibir una bechamel muy especial.
    8. Calentamos la mantequillaDorar un poco la harina y añadir la leche poco a poco hasta que se integre bien.Receta de canelones con toque mexicano de Jordi Cruz
    9. Ponemos el nuez moscada y sazonar. Le daremos un toque extra con el maíz, además de un color notable.
    10. Cubrimos los canelones con la bechamel y el maíz. Gratinamos este manjar y lo disfrutamos con todo el sabor de un buen vino tinto nacional.

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