Si le gustan los platos con un sabor fuerte, prepárese para preparar estos callos ibéricos en salsa de champiñones. Toma nota de los pasos.
Para preparar un buen plato de callos solo necesitas paciencia e ingredientes de alta calidad. El cerdo ibérico tiene características especiales que lo hacen único en el mundo, y por eso Hacer callos ibéricos será garantía de éxito. Los prados españoles ofrecen la comida más adecuada para estos animales: se basa en hierbas y flores, y en el momento de la montanera, que es el momento de engorde (entre noviembre y marzo, más o menos), comen bellotas y hierba hasta que lograr el peso ideal
Los callos ibéricos son especialmente deliciosos, y Es mejor pasar la cocción que quedarse corto porque la carne no estará en su punto y seguirá dura.. Por lo tanto, se debe respetar el tiempo para que todo se cocine y se ablande adecuadamente. Después de cocinar, los callos se pueden deshuesar y cortar en trozos pequeños o grandes, al gusto.
Ingredientes:
Cómo preparar callos ibéricos en salsa de champiñones:
- Hervir las callosidades en agua con dos cucharadas de vinagre durante 3 minutos.. Deseche el agua y lávelas muy bien con agua fría. Reserva.
- En una olla grande vierta el aceite de oliva., poner la cebolla, el pimiento verde y el ajo previamente picado pequeño.
- Cuando la cebolla es transparente, agrega el jamón serrano y el pimentón dulce.
- Saltea e incorpora el tomate casi triturado. Sal y pimienta
- Cocine por 5 minutos y agregue los callos escurridos. Mezcle y cocine 5 minutos más.
- Cubra con agua muy caliente y vierta el vino. Un truco: no cubra completamente los callos para que la gelatina se quede en ellos y estén jugosos. Rectifica la sal.
- Agrega las especias.
- Cocine a fuego medio durante una hora., aproximadamente, o hasta que los callos estén cocidos.
- Agregue al final los champiñones picados en rodajas no muy finas y saltear previamente en un poco de aceite de oliva. Verifica el punto de sal. Cocina cinco minutos más.
- Dejar reposar toda la noche.
Al servir este plato, tenga en cuenta que los callos ibéricos deben estar muy calientes. Acompáñalos con pan para remojar en la salsa de champiñones. Este es un plato delicioso y tradicional que será perfecto en cualquier ocasión.
