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Receta de Caldereta de langosta

Ve al mercado y consigue las langostas más frescas. El guiso de langosta es un plato tan simple como lleno de sabor. Prepáralo, no te arrepentirás.

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El estofado de langosta es un plato típico de la cocina de Menorca, en España. Se hace en un recipiente de arcilla en el que se prepara una cebolla frita, tomate, perejil, ajo u otras verduras. A esto se agrega langosta en trozos: una receta simple pero deliciosa. Se acompaña con rebanadas de pan seco, muy común en las sopas menorquinas. Esta comida es una tradición de esa área, la historia nos dice que los guisos fueron cocinados en grandes calderos para la gente del pueblo. Anteriormente no se usaban langostas, sino otros mariscos y pescados. Poco después, la receta fue mejorada por los chefs locales, hasta llegar al estofado de langosta que hoy se conoce.

La langosta tiene un sabor exquisito. Es uno de los productos pesqueros más saludables, ya que su carne es baja en grasas. Es rico en minerales y vitaminas, especialmente en vitaminas. Y4. Actúa como oxidante con múltiples beneficios para el cuerpo.

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Ingredientes:

  • 2 langostas de 1 kg. cada uno aproximadamente
  • 3 cebollas medianas
  • 4 tomates rojos maduros
  • ½ pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 6 tazas de agua
  • 100 gr. de tostadas en rodajas
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • Sal al gusto
  • Cómo preparar el estofado de langosta:

    1. Pelar las cebollas y los dientes de ajo. Cortar en trozos pequeños con la pimienta. Reserve por separado.
    2. Pelar y cortar los tomates. en pedazos pequeños también.
    3. En una cacerola, vierta el aceite de oliva virgen extra y caliéntelo a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento. Saltea por 2 minutos.
    4. Agregue el tomate picado y el azúcar.. Deje cocinar por 15-17 minutos a fuego lento. Retirar y dejar enfriar.
    5. Una vez que la salsa esté fría, aplástala. Reserva.
    6. Picar la langosta, separando la cabeza de la cola. Reserva en un recipiente para conservar el jugo.
    7. Retire el intestino negro que corre a lo largo de la cola. Tírelo suavemente para que no se rompa. Si hay huevos, quítelos también.
    8. Cortar la cola en rodajas.
    9. Separar las piernas de la cabeza. Retire los intestinos rojos con una cuchara y reserve. Haga un corte fuerte de la cabeza en dos mitades a lo largo y mantenga el jugo.
    10. Pase los jugos de langosta reservados a través de un colador.
    11. En una cacerola incorpore el salteado reservado, el jugo filtrado y los trozos de langosta. Cubra el contenido con agua., agregue el perejil, la pimienta y la sal al gusto. Cocine a fuego alto hasta que comience a hervir.
    12. Al hervir, baja el fuego al mínimo y Cocine por 30 minutos.
    13. En un mortero, triture las huevas, los intestinos y el ajo.. Agregue un poco del caldo y vierta en la cacerola después de 15 minutos. Cocine por 5 minutos más.
    14. Rectificar el punto de sal. Dejar reposar antes de servir.
    15. Al servir, coloque rebanadas de pan tostado en el plato. Cubra el caldo caliente y luego coloque los trozos de langosta.Estofado de langosta

    El estofado de langosta es un plato exquisito que puedes preparar para un domingo en familia. En días fríos, sus invitados estarán muy satisfechos con este alimento caliente, sustancial y de alto valor nutricional.

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