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Receta de Caldereta de bogavante y rape

Disfrute de la riqueza nutricional del estofado de langosta y rape para alimentar sanamente a toda la familia. Anímate, aquí está el paso a paso.

los estofado de langosta y rape Es un guiso abundante que combina mariscos, pescado y verduras. El guiso es un plato tradicional de España que, en el pasado, se consideraba un alimento «modesto», debido a la simplicidad de sus ingredientes. Su nombre se debe al hecho de que se cocinaba en grandes calderos, en las calles, durante las festividades locales, lo que reafirma su origen popular.

La langosta es un marisco con mucho sabor y muy nutritivo. Es rico en proteínas y bajo en grasas. Las proteínas son nutrientes esenciales para el desarrollo de músculos y tejidos, para el sistema inmune y para generar algunas hormonas. Otro nutriente proporcionado por la langosta es la vitamina B3, que beneficia el metabolismo y la función cerebral.

Ingredientes:

  • 750 gr. langosta fresca
  • 3 medallones de rape
  • 3 cebollas
  • 2 tallos de puerro (parte blanca)
  • 2 zanahorias medianas
  • 3 tomates
  • 2 cucharadas de arroz crudo
  • 2 cucharadas de brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de cebollín, finamente picado
  • Cómo preparar guiso de langosta y rape:

    1. Abre las langostas, quita las colas y reservan sus jugos.
    2. En una cacerola, vierta agua con un poco de sal y agregue las pinzas de langosta. Calentar a fuego alto y llevar a ebullición durante 15 minutos Reserve este caldo.
    3. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla y la zanahoria en tiras finas y alargarlas.
    4. Lave y corte el puerro en rodajas finas.
    5. Pelar y cortar el tomate en trozos pequeños.
    6. En una cacerola, vierta tres cucharadas de aceite de oliva. Saltee la cebolla y la zanahoria durante 45 minutos a fuego lento.
    7. Cuando hayan transcurrido 20 minutos de cocinar las verduras, agregue el puerro y el tomate a la cacerola. Dejar cocinar por 25 minutos.
    8. Después del tiempo agrega los jugos de langosta y cocine por 3 minutos.
    9. Luego vierte el brandy y deja que el alcohol se evapore por 2 minutos
    10. Agrega el arroz a la cacerola y saltear por 1 minuto.
    11. Luego, vierta el caldo reservado, cubra la cacerola y deje cocinar por 20 minutos más.
    12. Aplasta todo el contenido de la cacerola y cuela muy bien. Agregue sal al gusto y reserve esta salsa.
    13. En una olla de barro, vierta el aceite de oliva y caliéntelo a fuego alto. Agrega las colas de langosta enteras y fríe suavemente.
    14. Luego agregue los medallones de rape, la salsa reservada y hierva durante 2-3 minutos a la cacerola. Rectifica el punto de sal.
    15. Al servir, decorar con cebollino picado o perejil y con pinzas de langosta.Estofado de langosta y rape

    Dale un giro diferente al menú de la semana, preparando este guiso de langosta y rape. Brillarás en la mesa cuando lleves este plato tan bien presentado y con un sabor exquisito.

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