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Receta de Calamares rellenos de rape y langostinos

Si tiene un poco de tiempo en casa y tiene ganas de cocinar algo especial, prepare esta receta de calamares rellenos de rape y langostinos.

Los calamares son un producto marino muy popular en todo el mundo.. En España y los países mediterráneos es habitual consumirlos fritos y rebozados, acompañados de limón, mayonesa o salsa de alioli. Aunque en algunas cocinas del mundo se reservan su autoría al llenarlas, las recetas son tan variadas como los ingredientes que se utilizarán. En Italia, por ejemplo, en la región de Campania, se rellenan con carne picada de cerdo y vaca. Los calamares rellenos de rape y langostinos se preparan en todo el Mediterráneo.

LLa carne firme y compacta de rape es muy apreciada en la gastronomía europea. Este pez vive en el fondo del océano a más de 500 metros. De todo su cuerpo solo se come la cola, pero la cabeza se usa para hacer humos, caldos y sopas a los que le da un sabor incomparable, aunque en la antigüedad los pescadores la devolvieron al mar cuando la atraparon. Como nota curiosa, la insulina se eliminó primero del páncreas de un rape.

Ingredientes:

  • 200 kilos de calamar (4 piezas)
  • 350 gramos de rape, limpio
  • 300 gramos de langostinos, pelados y limpios
  • 2 cebollas medianas
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 120 ml de vino blanco
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar
  • Cómo preparar calamares rellenos de rape y langostinos:

    1. Limpia bien los calamares por dentro y por fuera, Tenga cuidado de no romperlos. Quitar la pluma. Separe las aletas y los tentáculos y reserve con el tubo.Calamares rellenos de rape y langostinos
    2. Picar la cebolla, el puerro y el ajo en brunoise..
    3. En una sartén, vierta 40 ml de aceite de oliva y saltear verduras. Agregue una pizca de sal para liberar agua.
    4. Cuando la cebolla esté tierna, agregue las aletas y tentáculos del calamar, previamente picado, y cocine por 5 minutos.
    5. Picar el rape en trozos no muy pequeños y agregarlos al estofado. Cocine por 3 minutos.
    6. Agrega las gambas cortadas por la mitad. Saltee brevemente y retire del fuego.
    7. Escurrir bien los calamares y reservar posibles jugos para cocinar.
    8. Salpimentarlos y Con ayuda de una cuchara, rellene cada uno con el guiso de camarones y rape. Ciérralos con un palo.
    9. En una sartén freír ligeramente los calamares en un chorro de aceite de oliva. Añadir vino blanco y dejar a fuego alto durante unos minutos para evaporar el alcohol.
    10. Incorporar jugos reservados y cocinar por 20 minutos.
    11. Dejar enfriar antes de cortar.

    Sirve estos deliciosos calamares rellenos de rape y langostinos como plato principal. Si lo desea, puede acompañarlo con arroz, ensalada o papas al vapor.

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