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Receta de Calabacín encurtido

El calabacín en escabeche es una receta muy fácil y rápida de hacer. Recuerda hacerlo con anticipación y así tendrás el encurtido a la hora deseada.

El calabacín en escabeche es un bocadillo agridulce. Su sabor se asemeja al de los encurtidos, aunque se le añaden algunas especias para darle más aroma. La receta es muy versátil, ya que permite agregar hierbas y especias al gusto del chef. Hacer el calabacín en escabeche en casa ofrece muchas ventajas, ya es una preparación natural, sin conservantes y se elige el vinagre de preferencia. Además, se dosifica la cantidad de ácido y el toque de sal. De esta forma, podrás disfrutar de este producto con un sabor intenso por un tiempo, se mantendrá muy bien.

El calabacín es una verdura baja en calorías que tiene mucha agua en su composición. Es una importante fuente de fibra que favorece el tránsito intestinal, previniendo así enfermedades como la diverticulosis y el cáncer de colon. Se recomienda su consumo a personas que estén a dieta para adelgazar. Gracias a la luteína y zeaxantina que contiene, fortalece la salud de los ojos. Además, el calabacín aporta antioxidantes que ralentizan el envejecimiento.

Ingredientes:

  • ½ kg. Calabacín fresco
  • 1 ¼ tazas de vinagre blanco o de arroz
  • 1 ¾ tazas de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de mostaza integral
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • Cómo hacer calabacín en escabeche:

    1. Esterilizar un frasco de vidrio con tapa hermética.. Para ello, hiérvela con suficiente agua durante 30 minutos. Reserva.
    2. Lava muy bien los calabacines, ya que se usan con su piel.
    3. Cortar el calabacín en rodajas. 0,5 cm. grueso.Calabacín en escabeche
    4. Vierta agua en un bol con un poco de sal. Agrega las rodajas de calabacín y deja reposar por 30 minutos.
    5. Mientras tanto, en un bol, vierta una taza y cuarto de vinagre arroz o blanco.
    6. Agregar al bol uno y tres cuartos de taza de agua y tres cucharadas de azúcar. Mezclar muy bien hasta que se disuelva el azúcar.
    7. Agregue al bol una cucharada de sal, semillas de mostaza y eneldo
    8. pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad. Agréguelos al bol. Mezcla.
    9. Enjuague y escurra las rodajas de calabacín y agréguelas al frasco de vidrio.. Vierta la mezcla de vinagre y cubra el frasco.
    10. Deje reposar el calabacín durante tres días en la nevera antes de consumirlo.

    Prepara un buen tarro de calabacín en escabeche para acompañar hamburguesas y sándwiches. Es un delicioso acompañante que le dará un toque especial a tu plato.

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