Receta de caballa encurtida
Si está buscando una merienda saludable y sabrosa, escriba los pasos en esta receta de caballa en escabeche. Te sorprenderá
Esta es una combinación perfecta, ya que la caballa en escabeche reúne las maravillosas propiedades Nutritivo y económico de este pescado y la preparación tradicional de una técnica muy antigua de conservación de alimentos, como los encurtidos. La clave es preservar los productos de temporada en vinagre, ya que la acidez de este elemento promueve que tanto las frutas, verduras y legumbres permanezcan comestibles durante mucho tiempo. Esta es la razón principal por la que nació este método: poder consumir alimentos en tiempos de escasez.
Hay historiadores que ubican el origen del pepinillo en Mesopotamia, al menos 2.400 años antes de Cristo; los comerciantes llevaron estos alimentos en escabeche de un lado a otro, difundiendo la técnica de encurtir ciertos productos en todas partes. Entre los más populares y antiguos se encuentran las cebollas, los pepinillos, las aceitunas y las berenjenas; pero hoy en día se consumen productos en escabeche de cualquier fruta o verdura (zanahorias, coliflor, mango, chile, naranja, etc.), o carne y pescado.
Ingredientes:
Cómo preparar la caballa en escabeche:
- Coloque los filetes muy limpios y secos en un plato hondo y cúbralos bien con sal. Refrigera en la nevera durante una hora y media.
- Lave y corte las verduras en dados medianos.
- Poner en una sartén, a fuego medio, cuatro cucharadas de aceite y un poco de sal y saltee las verduras hasta que estén suaves, cubiertas.
- Al suavizar, destape y ponga el fuego al máximo, agregue más aceite y gírelos para que tomen color. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Para eliminar la sal del pescado hay que lavarla muy bien con agua fría, secar con toallas de papel y macerarlo durante media hora en vinagre de arroz, Suficiente para cubrir los filetes. Tenga cuidado de que la piel esté hacia arriba.
- Después de media hora, la caballa debe tener un color blanquecino; Retire los filetes del vinagre y séquelos.
- Cortar los filetes en rodajas pequeñas y servir encima de las verduras, espolvorea semillas de sésamo y, si lo deseas, con un chorrito de aceite de sésamo.
- Dar el punto de sal deseado.
Como puede ver, la caballa en escabeche es muy fácil de hacer y es perfecta para una buena merienda. Al ser tan económico, lograrás un gran refrigerio muy nutritivo y delicioso, además de refrescante. Y lo mejor, puede guardarlo en el refrigerador para otras ocasiones sin deteriorarse rápidamente, y siempre estará listo.
