Las cosas caseras siempre y en toda circunstancia tienen más encanto. Un buen ejemplo es esta salchicha blanca casera, acá te contamos los pasos.
El embutido blanco es un embutido tradicional del Empordà catalán y de las Islas Baleares, eminentemente. Se semeja a una morcilla compacta, con pedazos de cerdo o bien sangre, ingredientes básicos. Ciertas salchichas se comen inmediatamente y otras se hacen para el verano. Las que se consumen de manera inmediata se realizan con tripa gruesa y se rellenan a fin de que el contenido quede apretado por la parte interior. Se anuda y se cuece. La receta de la salchicha blanca casera es una pluralidad apreciadísima no solo en Cataluña mas en otras zonas de España.
A veces, las salchichas recién hechas se comen crudas (mas es solo para consumo local), y ciertas que se dejan secar a lo largo de múltiples semanas asimismo se pueden comer crudas, y se llaman fuets. Se acostumbran a comer fritos o bien a la plancha. La salchicha blanca asimismo es famosa por otros nombres, como morcilla de callos cular o bien coleta, y de verdad es una de las las salchichas de cerdo más populares que existen.
Textura y ciertas técnicas de cocción.
Con la receta artesanal de embutidos blancos se pueden generar piezas individuales de cuatro o bien cinco cm de grosor y veinte o bien treinta cm de largo, el color es cobrizo grisáceo, y siendo más claro que el de las morcillas diríase que son embutidos blancos. Dependiendo de de qué manera se corte la carne, aproximadamente, la textura va a ser fina o bien granulada. Los embutidos catalanes y baleares acostumbran a ser parte de los ingredientes de platos tradicionales de estas zonas, como la conocida botifarra amb mongetes, o bien los embutidos con judías blancas.
Sin embargo, pese a su origen catalán, Es una preparación que se realiza en toda España, y después puedes lograr embutidos tradicionales en Aragón, la Comunidad Valenciana, Andalucía y Murcia. La salchicha puede ser fresca o bien cocida. Cuando está fresco se asa a la plancha y se sirve entero, y cuando está cocido se sirve en rodajas, y no es preciso ni tan siquiera calentarlas. Se pueden incorporar múltiples ingredientes, aparte de la carne básica del cerdo, como trufas, piñones, setas, huevos o bien perejil, y la carne debe proceder del espinazo o bien de la pata del cerdo, realmente bien picada.
Si se prepara de forma casera, el consumo ha de ser prácticamente inmediato; con la salchicha blanca, conforme se cuece, puede haber cierta flexibilidad. En todo caso no debe pasar un buen tiempo entre su preparación y su consumo. Es recomendable empezar el día precedente limpiando bien la carne y pasando la picadora y embutidora por agua hirviendo, y el día en cuestión empezar temprano.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de salchicha blanca casera:
- Media hora ya antes de empezar, poner las carnes en el congelador.
- Cuando hace mucho frio pasarlos por la picadora 2 veces, de tal modo que quede muy finamente cortado.
- Corta y machaca el ajo hasta conseguir una pasta.
- Coloque la carne en un bol grande, añada los huevos, los pimientos, la pasta de ajo y la sal. y amase a lo largo de cinco minutos.
- Agrega el perejil y sigue amasando por otros cinco minutos. El resultado ha de ser homogéneo.
- Rellene la masa con la tripa de cerdo limpia y húmeda., con la embutidora. Si no tienes embutidora, se va a hacer a mano con la ayuda de un embudo.
- Al ocupar veinte o bien treinta centímetros, ate los extremos con la cuerda. Debes llenar con suficiente contenido para que el chorizo quede apretado.
- Saca el aire con una aguja finísima.
- En un cazo poner mucha agua al fuego, Cuando hierva, añada las salchichas y cocine a fuego lento a lo largo de 2 horas..
- Dejar enfriar a temperatura ambiente ya antes de poner en la nevera.
Cuando prepares la receta de salchicha blanca casera, si compras los callos ya salobres, deberás remojarlos la noche precedente. Debes reservarlo húmedo, a fin de que no se rompa al llenarlo.
Algunos consejos de cocina y estética en el plato.
Una vez que lo vayas a consumir, calienta realmente bien el grill y pásalo por un rato (recuerda que está cocido) para tostarlo; Asimismo se puede cocinar con judías, como se hace en Cataluña.. Puedes servirlo entero o bien en rodajas. El chorizo blanco está exquisito, mas ten presente que es bastante calórico: cien gramos tienen cuatrocientos kcal. A los más pequeños de la casa les encantará.
Como ves, es una preparación sencillísima, y si tampoco tienes picadora puedes solicitarle a un carnicero de confianza que muela tus carnes. Y si no, entonces para recortar lo más finamente posible con un cuchillo afilado y mucha paciencia, el resultado vale la pena.
