Estos burritos de quinua son una receta ligera, sin grasas animales, que proporciona una alta cantidad de fibra de quinua y también proteínas.
Los burritos de quinua, libres de gluten y lactosa, son una alternativa saludable a esta comida típica mexicana. Es el plato perfecto para aquellos que quieren comer rico sin descuidar la salud. La quinua tiene una textura ideal para servir como relleno, ya que es flexible y resistente a múltiples rellenos. En esta ocasión, el plato se completa con un relleno vegetal, lleno de sabor y color. Los burritos de quinoa son tan tentadores como fáciles de hacer, ideales para cocinar en casa. Los niños lo amarán y disfrutarán de todos sus nutrientes.
La quinua fue consumida en América hace siglos.. Sus propiedades son fantásticas, ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales para que el cuerpo cumpla sus funciones. También es una fuente de Omega 3 y proteínas de alta calidad. Las culturas indígenas andinas lo veneraron por sus muchos beneficios, que ahora se conocen en todo el mundo. Incluso utilizaron el agua con la que lavaron la quinua. Recuerde que la cubierta contiene una sustancia llamada saponina, que funciona como un jabón desinfectante. Por eso es necesario lavar muy bien los granos para eliminar la saponina que le da un sabor amargo.
Ingredientes:
Para las tortillas:
Para el llenado:
- 2 tazas de quinua cocida
- 1 pimiento amarillo
- 2 pepinillos en vinagre
- 2 cebolletas
- 2 cucharadas de mayonesa light
- 2 cucharadas de jugo de limón
- salsa de tabasco
- 1 cucharadita de paprika
Cómo preparar burritos de quinua:
- Para hacer las tortillas, mezcle todos los ingredientes en un bol. Agregue el agua poco a poco, tomando la masa hasta que quede suave y lisa, sin que se pegue en las manos.
- Divida las tortillas en 12 porciones, dele forma redonda y presione o estire con el rodillo de amasar. hasta que estén bien.
- Caliente una sartén y cocine las tortillas por un minuto a cada lado. Reserva.
- Para el relleno, calentar la sartén con un poco de aceite.
- Picar las cebolletas y los pimientos en juliana fina.
- Saltear durante cinco minutos.
- Apague el fuego y agregue la quinoa cocida y los pepinillos cortados en tiras.
- Sal y pimienta para probar.
- Prepare un aderezo mezclando mayonesa, jugo de limón, pimentón y unas gotas de tabasco. Batir bien hasta homogeneizar.
- Rellene las tortillas, agregue un poco de aderezo encima y enrollar presionando para que los burritos de quinua no se desarmen. Servir.
Los burritos de quinua son simples y ricos, ideales para disfrutar de todas las cualidades de este alimento nutritivo. ¡Intentalo!
