Preparar pan en casa durante la cuarentena puede ser un placer. Animarse a sí mismo a hacer de este básico de cualquier hogar también se convertirá en una medida de seguridad. No será necesario salir con tanta frecuencia, exponiéndonos menos a la posible propagación del coronavirus. Para lograr un resultado de panadería, los mejores panaderos expertos comparten sus secretos para que todos puedan crear un delicioso pan casero. Tome nota de estos trucos para que el pan salga perfecto.
Consejos para hacer pan en casa durante la cuarentena
La receta del pan casero es muy simple, solo necesitas agua, harina y levadura. Una base que podemos tener en casa casi siempre y que nos sacará de más de un problema. Atreverse a hacerlo es otra historia.
Prepara la calculadora. El momento de hacer pan plantea una primera pregunta, las cantidades. No conocerlos o querer modificarlos adaptándolos a las personas que estamos en casa, puede provocar un error. La mejor opción es sacar la calculadora para cada medida de harina, necesita 50-60% de agua, 2% de levadura y 1.8-2% de sal. Dependiendo de la medida de harina que use, el resto cambiará.
No te confundas con la levadura. En general, una levadura fresca se usa para preparar pan, pero este ingrediente tiene un inconveniente, expira. La seca es una apuesta segura que tiene una fecha de vencimiento más larga. Los montos cambian si uno u otro. Se necesitará un tercio del peso indicado por la levadura fresca si optamos por una levadura seca. Haz las matematicas.
El tipo de harina influye. La harina de trigo se usa para cocinar pan. Este ingrediente estará bien protegido, hay factores como la humedad en la cocina o si está abierto que pueden producir cambios en el resultado. Utiliza un buen producto y si quieres adaptarlo a tus gustos. Centeno, espelta o avena son otras opciones. Antes de comenzar a amasar, debe saber que la harina fuerte tiene un 12% de proteína, mientras que la harina normal un 10%, eso significa que la miga nunca será tan esponjosa.
Rectificar con agua. Si la masa no le ha quedado bien, no agregue más harina, obtendrá una rectificación que dará como resultado un pan duro y seco. Usa más agua y desde aquí realiza la rectificación. Hay un truco que usan para hacer una miga esponjosa, poner leche en la masa para hidratarla. Se ve muy bien y obtiene un resultado profesional, puede agregar un poco siguiendo las cantidades.
La masa se prepara mezclando los ingredientes por separado. Mezcle los ingredientes sólidos primero y luego los líquidos. Vaya haciendo pliegues y cuando la masa no se pegue en sus manos, será hora de dejarla descansar para darle la forma adecuada a este pan casero lleno de buenas sensaciones. Recuerde hacer los cortes, son necesarios después de la fermentación, hágalos justo antes de hornear el pan para que los gases carbónicos producidos durante la cocción puedan escapar.
Coloca una bandeja de agua en el horno. Si desea que el pan se hornee a la perfección, coloque una bandeja de agua en el fondo del horno. Obtendrá una cocción más uniforme con todo lo que necesita para crear un pan verdaderamente espectacular. Es uno de los trucos que conducirán a un pan de panadería.
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Seguir estos consejos y usar una buena receta de pan marcará la diferencia al crear un pan que siempre se verá bien. Atrévete a disfrutar de esta maravilla en estado puro.
