El bundt cake es un g茅nero de pastel inspirado en el Gugelhupf, una receta de origen alem谩n en la que se emplea un molde que le da un aspecto similar a una monta帽a. Su forma atrajo al mercado estadounidense, donde empezaron a fabricarse a lo largo de la d茅cada de mil novecientos cuarenta, a mediados del siglo veinte, moldes que daban un estilo europeo a las galletas o pasteles.
Sin embargo, no fue hasta la d茅cada de mil novecientos sesenta cuando se hicieron m谩s populares. El nombre del bundt cake se debe a su molde, mas no est谩 clar铆simo por qu茅 lleva por nombre as铆. Lo cierto es que no tiene una receta rigurosa, su forma de aro con un orificio en el centro la hace una receta muy elegante y atractiv铆sima, as铆 que ahora vamos punto por punto para hacer en casa un exquisito bundt cake de lim贸n, ideal para los amantes de los postres.
Ingredientes:
Para el bizcocho bundt:
Para el glaseado:
- 160 g de az煤car glas
- 50 ml de leche fr铆a
- 3 gotas de jugo de lim贸n
- 80 gramos de pistachos
Preparaci贸n:
- Preparar la mise en place ya antes de cocinar. Todos y cada uno de los ingredientes deben estar a temperatura entorno.
- El primer paso es precalentar el horno a 180掳.
- Derretir la mantequilla y, cuando est茅 fr铆a, entremezclar con el az煤car usando unas varillas.
- En un recipiente aparte, rompa los huevos y vierta sobre la mezcla. Batir con las varillas.
- A帽ade un pellizco de sal.
- Ralla la piel del lim贸n por encima, la cantidad aproximada para una cucharada rasa. Prosigue mezclando.
- Pr贸ximo, Tamizar la harina y la diastasa sobre la mezcla. Hazlo poquito a poco sin dejar de batir.
- Agrega el youghourt, la esencia de vainilla y prosigue removiendo.
- Vierta treinta ml de jugo de lim贸n m谩s ciento treinta g de pistachos desmenuzados. Integrar los ingredientes con ayuda de una cuchase.
- Engrasa el interior del molde y vierte la mezcla en 茅l.
- Hornear a lo largo de cincuenta minutos o 1 hora.
- Para cerciorarte de que est谩 ya listo, pincha con un mondadientes. Si sale limpio, ya est谩.
- Para el glaseado, vierte el az煤car glas en un bol. Agrega poquito a poco la leche fr铆a m谩s las 3 gotas de lim贸n. La textura que conseguir谩 ha de ser af铆n al jarabe, no demasiado l铆quida.
- Decora el bundt cake con el glaseado y espolvorea el pistacho triturado por encima.
Este bizcocho esponjoso es una idea id贸nea para la merienda. Puedes acompa帽arlo con una taza de caf茅 y hacer que tu labor sea a煤n mejor. Sirve para cualquier temporada del a帽o y puedes decorarlo a tu gusto para darle m谩s personalidad.
