Caballa en salsa de hongos al jerez
La caballa al jerez en salsa de champiñones es una de las maneras más exquisitas de gozar este pescado, cuya temporada concluye exactamente en el mes de junio, si bien prosigue presente en las pescaderías todo el verano. Es un plato sabrosísimo y simple de preparar, se puede hacer en menos de una hora, y se ahorran muchos líos si le solicitas al pescadero que lo limpie y lo prepare ya antes de llevártelo a casa.
La caballa es un pescado azul, asimismo conocido como caballa, sarda o xarda, de carne sabrosísima, que se presta a las más variadas preparaciones. Es un pez de cuerpo largo que se puede hallar en tamaños que van desde los dieciocho cm hasta los cincuenta cm, y hasta cuatrocientos gramos por unidad. Es un pez que se nutre de otros peces pequeños, moluscos y crustáceosy tienden a formar grandes conjuntos y acercarse a la superficie del Atlántico en primavera, cuando empieza la época de pesca de la caballa.
Tiene las propiedades de otros pescados azules, como su riqueza en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega tres. También tiene un sinnúmero de vitaminas B.especialmente B12, vitaminas A y D, y minerales como fósforo, selenio y potasio.
Ingredientes:
Cómo preparar caballa en salsa de champiñones al jerez:
- lavar los champiñonesCortar el ajo, la cebolleta y el perejil en una brunoise finísima.
- calentar una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolleta y el ajo.
- Añadir harina, un pellizco de sal. y después los champiñones enteros.
- Espolvorear con el perejil y verter una copa de jerez.
- cocinar a fuego lento a lo largo de treinta minutos y, un poco antes de apagar, agregar la guindilla y mezclar. En el en caso de que no se desee el toque picante o si la receta la comerán pequeños, se puede suprimir la guindilla.
- si se seca demasiado puedes añadir un poco cantidad de agua
- fileteando la caballasazona con sal y pimienta y pone en una acharola refractaria, anteriormente aceitada con aceite.
- Rociar con aceite y enhornar a 220° a lo largo de diez minutos.
- Retire las caballas del horno y cubrirlos con la salsa de champiñones.
Prepara esta exquisita receta de caballas al jerez, que puedes tener lista en menos de una hora (si no debes adecentar el pescado), y que puedes acompañar con unas patatas al vapor, para aprovechar el toque rico. de la salsa de champiñones. Si te ha agradado esta receta, no vaciles en compartirla con tus amigos y contactos.
