Receta de Boquerones en vinagre

Las anchoas en vinagre caseras son mucho mejores que las compradas. Siguen siendo jugosas y ácidas, sabrosas e irresistibles. La receta es simple, solo necesitas paciencia para respetar los tiempos de maceración y congelación. Las anchoas son peces de agua fría y profunda, y para soportar la baja temperatura, acumulan grasa. Esa grasa es rica en Omega 3, un componente esencial para cuidar la salud cardiovascular. También es eficaz para reducir el nivel de colesterol y triglicéridos.

Este pez cambia su nombre de acuerdo con el tipo de proceso al que está sujeto. Si se macera en vinagre, se llama anchoa; Cuando se macera en sal, se trata de anchoa. Tener un buen suministro de anchoas caseras en vinagre siempre es útil, especialmente cuando llegan visitantes inesperados. El sabor es incomparable, los ingredientes pocos y baratos; No hay excusas para ponerse el delantal y comenzar a preparar la receta.

Ingredientes:

• 1 kg de anchoas
• 1 ¼ taza de vinagre blanco
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de sal gruesa
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• aceite de oliva virgen

Cómo preparar anchoas en vinagre:

1. Para limpiar las anchoas, Introduzca la punta de una cucharita de café en la parte inferior de la cabeza.
2. Luego presione hacia abajo, quitando la columna central junto con las vísceras.
3. Los lomos están unidos por la cola.
4. Termine de lavar las anchoas debajo del grifo, hasta que el agua salga limpia.
5. Para blanquear y endurecer la carne del pescado, sumérjalo en un recipiente con agua helada durante 30 minutos.
6. Después de ese tiempo, escurra bien sobre papel absorbente.
7. Coloque las anchoas con la piel hacia abajo en una fuente amplia, tratando de no levantarse.
8. Mezclar el vinagre con agua y sal gruesa.
9. Revuelva para que la sal se disuelva.
10. Cubra las anchoas con la mezcla, cubra con envoltura de plástico y deje marinar durante seis horas dentro del refrigerador.
11. Retire las anchoas del vinagre, colóquelas en un recipiente con tapa hermética.
12. Cubrir las anchoas con abundante aceite de oliva.
13. Llevar al congelador durante 48 horas.
14. Entonces dDeje que se descongelen en el fondo del refrigerador.
15. Retire el aceite.
16. Para servir estas anchoas en vinagre, vístalas con abundante aceite, ajo cortado en rodajas finas y el perejil espolvoreado encima.

Prepara las anchoas en vinagre para disfrutar con tus amigos durante el fin de semana. Es el aperitivo perfecto para acompañar con una cerveza fría. Si lo sobra, puedes almacenarlo en un contenedor. Duran una semana en la nevera ¡Buen provecho!