Receta de bizcocho de patata y albaricoques

Cómo hacer un pastel de papa y albaricoque

1. Este dulce tradicional empiezas a cocinar con la base de papa. Pelar las papas y cocinarlas en agua. Cuando esté tierno, escurrirlo y hacer un puré simple con el tenedor.
2. Seguimos con los huevos los batimos con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño y formen una especie de crema. Podemos agregar menos azúcar o usar una versión completa.
3. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con los huevos y el azúcar. mientras continúa revolviendo. Tendremos una buena base que se fusionará con las papas.
4. Incorporamos las papas. Mientras se agita hasta que esté bien incorporado. Esta masa ya tendrá suficiente consistencia, para que no haya grumos, podemos usar la batidora.
5. Diluimos la harina de la panadería en medio vaso de agua tibia.. No debe estar muy caliente o afectará los efectos de la levadura.
6. Ponemos la levadura con la masa y agregamos la harina tamizada. Amasamos este pastel que tendrá una textura muy especial.
7. Dejamos reposar la masa durante al menos una hora. En un lugar cálido y seco, debe duplicar su tamaño para hacer un bizcocho.
8. Seguimos con los albaricoques, los lavamos bien Podemos dejar la piel si nos gusta su textura o pelarla.
9. Retiramos el hueso y lo cortamos en trozos, con este ingrediente decoraremos nuestro pastel tradicional con frutas y papas.
10. Engrasamos un molde y prendemos el horno a 180º. Vierte la masa y mientras el horno se calienta, coloca los albaricoques encima.
11. Hornee a 180º por 25 minutos.. Verificamos que esté listo. Esperamos a que se enfríe para desmoldarlo y disfrutar de este dulce perfecto como desayuno o merienda.