Receta de las torrijas más famosas de Karlos Arguiñano

Como preparar torrijas de Karlos Arguiñano

1. Esta receta lo explica perfectamente Arguiñano en su libro, los pasos están marcados para poder gozarlo en el momento en que nos apetezca. Este dulce tradicional tiene todo lo preciso para resaltar.
2. En primer sitio, procuramos los mejores ingredientes. Para crear la base de estas torrijas, Arguiñano asevera que quedan mucho mejor con pan de Viena, más jugosas y tiernas.
3. Nos ponemos manos a la obra poniendo la leche en una cacerola. Añadimos una cucharadita de azúcar.
4. Para adobar este manjar agregamos 2 piezas de cáscara de limón y otras 2 cascarillas de naranja. Conseguiremos el aroma y sabor tradicional con agua de azahar.
5. Calentamos esta mezcla a fuego lento a lo largo de unos cinco-diez minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego y lo dejamos templar.
6. Cortamos el pan en rodajas de 2 centímetros y los ponemos en una fuente. Ahora, regamos las torrijas con la mezcla de leche de manera que queden bien empapadas.
7. Ponemos el aceite a calentar en una sartén con rebosante aceite. Ha de estar muy caliente a fin de que tengamos unas buenas torradas francesas o bien el rebozado no nos quedará bien.
8. En un tazón, batimos realmente bien los huevos. Ahora, escurrimos las rebanadas de pan, las rebozamos en el huevo ya antes de ponerlas a freír.
9. Con todo listo freímos las rodajas ya untadas en el aceite. Cuando estén dorados, los retiramos del fuego y los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
10. Finalmente, mezclamos el resto del azúcar con la canela en polvo. y espolvorear sobre las torrijas. Las podemos servir con un tanto de helado de vainilla. La mezcla de frío y calor es excepcional, se fundirán en tu boca.