Si deseas hacer un postre diferente en casa, esta tarta de castañas es una exquisitez. Registre sus pasos.
Para renovar la carta de desayunos y meriendas, una tarta de castañas es una genial opción. Suave, esponjoso, simple de hacer, siempre y en todo momento sale bien. Con frecuencia sucede que a las personas les agrada el sabor de las castañas, mas no pueden localizar recetas para utilizarlas. Con este bizcocho los comensales gozarán de ese frágil y singular sabor integrado en una textura que captura el paladar.
Las castañas son muy populares en España. No obstante, no muchos son los chefs que los integran en sus platos. El cultivo del castaño tiene un enorme potencial. Asturias reúne un cuarto de los ejemplares del país, y tiene una historia productiva que forma parte esencial del medio. Este árbol se ha integrado a la perfección con el paisaje y con la cultura de los habitantes de la zona.
El fruto de la castaña
Además de su utilidad en gastronomía, el castaño ha proporcionado materiales de construcción, comburente y madera para la artesanía. Realmente, es un catalizador para las comunidades. Los bosques de castaños son muy originales y tienen una suma importancia por la diversidad. Son el hogar de especies de mamíferos, aves y también insectos que anidan en sus leños.
El fruto, el castaño, medra envuelto en una suerte de erizo con espinas. Cuando están maduros, se abren y sueltan los frutos. La maduración tiene sitio entre septiembre y noviembre, cuando se recogen.
Fuera del tiempo de producción, se hallan secos o bien envasados. Las castañas secas se envasan sin ningún género de jugo y han sido esterilizadas para asegurar su asepsia. Asimismo es frecuente que se vendan envasados al vacío y congelados. Otra forma de deshacerse de las castañas dulces o bien salobres es en lata con jugo o bien alcohol (vino, anís, coñac) y en puré.
Las castañas tienen un buen valor nutricional. Su contenido en hidratos de carbono es alto, mas es el fruto seco con menor valor calorífico. Son fuente de vitamina B, calcio, potasio y magnesio. Asimismo son ricas en vitamina C, con lo que tienen función antioxidante.
Para esta receta de bizcocho de castañas te invitamos a castañas secas, sin jugos.
Ingredientes:
¿De qué manera se hace esta tarta de castañas?
- El paso que puede parecer complicado es mondar las castañas. En verdad, no lo es. Se hace un corte trasversal en la parte superior de cada castaña.. Se ponen en una olla y se cubren con agua fría con un tanto de sal. Hervir a lo largo de unos ocho minutos. Se pelan sencillamente aun calientes.
- Una vez hervido y pelado, las castañas se desmenuzan para formar un puré.
- Batir los huevos con la mantequilla. Añade el azúcar poquito a poco. Se crea una crema homogénea.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de enhornar.. Es esencial tamizar la mezcla, a fin de que no se formen grumos. Incorporar al puré de castañas y entremezclar bien. Se forma una pasta homogénea.
- Agrega la crema de huevos y la mantequilla, y prosigue mezclando bien.
- Engrasar un molde de unos veinte cm. Cúbralo con papel pergamino a fin de que sea más simple desmoldarlo. Vierta la masa de pastel de castañas en él.
- Precalienta el horno a 180º C y enhorna el bizcocho a lo largo de veinte minutos. Pasado este tiempo contraste con un mondadientes. Debe salir seco. En caso contrario, debe sostenerse a lo largo de unos minutos más.
- Una vez fuera del horno hay que dejarlo enfriar. Lo mejor es ponerlo en una reja. Una vez frío se puede recortar y servir.
Sugerencias:
- Si no dispone de castañas, Puedes preparar esta receta con puré envasado que se vende en los mercados.
- Si prefieres un toque que le dé más estética a la tarta, se puede espolvorear con azúcar glas.
- El sabor de las castañas va realmente bien con el chocolate. Una cobertura de ganache de chocolate le va a dar un acabado muy singular. Para esta ganache se mezclan doscientos g de crema caliente, 1 cucharada de mantequilla y doscientos cincuenta de chocolate en polvo semi-amargo. Todo se integra realmente bien y se reparte sobre la tarta de castañas.
- Incorporar unas nueces molidas a la masa, le da un crujido riquísimo.
- Relleno de una crema de mascarpone y castañas, el bizcocho se transforma en un exquisito bizcocho que te servirá realmente bien como postre. Para preparar esta crema se baten 2 yemas, se agregan dos cucharadas de puré de castañas, 1 cucharada de azúcar y doscientos cincuenta gramos de mascarpone. Todo se bate con un batidor. Puedes recortar el bizcocho y rellenarlo con esta crema o bien sencillamente cubrirlo con ella.
Anímate a preparar esta receta de bizcocho de castañas y sorprende a tu familia y amigos. Puedes conjuntarlo con la nata o bien topping que prefieras, y de esta manera, siempre y en todo momento vas a tener un bizcocho diferente.
Prepara todo con anticipación y vas a tener la tarta lista para el instante oportuno. Prosigue nuestra receta pasito a pasito y todo va a salir realmente bien.
