Una receta de pescado blanco muy simple, bacalao fritoTe contamos de qué manera hacerlo punto por punto tanto si tienes el bacalao congelado como en salazón. En otro artículo de Okdiario-recetas hoy hicimos croquetas de atún y bacalao frito.
Nutrientes que aporta el bacalao
¿Sabías que el bacalao salobre se consume desde hace siglos? Los vikingos ya salaban este pescado desde el siglo X, y en Europa se empezó su comercialización siglos después, en el siglo XV. Merced al pescado salobre, las zonas distanciadas del mar podían comer pescado, algo bastante difícil si no contaban con ríos próximos donde pescar. 
El bacalao tiene dieciocho gramos de proteína y ochenta y dos calorías por ración de cien gramos.s, aporta siete ug de vitamina liposolubre A, dos mg de vitamina C y veintiseis miligramos de calcio. Del mismo modo que otros comestibles de origen animal, aporta vitaminas del conjunto B como la B3. El bacalao es fuente de potasio, trescientos cincuenta y dos mg, y asimismo de fósforo, ciento noventa y cuatro mg.
receta de bacalao frito
Ingredientes básicos
Paso a paso: la técnica idónea para freír bacalao
Cómo preparar bacalao ya antes de freírlo
Antes de la receta: descongelar el pescado
- Si tienes bacalao congelado déjalo en el frigo la noche precedente. No descongelar pescado en el microondas, su textura es rica en agua y frágil y la velocidad del microondas Lo va a dejar frío en el centro y cocido en los extremos.
- Si te has olvidado de descongelar prepare una bolsa para congelador tipo Zip, Añade el pescado congelado y cierra la bolsa. Llena una olla con agua y calienta hasta el momento en que esté a más de cuarenta grados (caliente mas no que queme), añade el pescado y deja descansar media hora. A lo largo de este tiempo el pescado se irá descongelando sin afectar su textura.
Si tienes bacalao salado
- Para desalinizarlo, Necesita un mínimo de veinticuatro horas de remojo, mas si lo dejas cuarenta y ocho horas mejor, Eso si cambias el agua cada 8 horas. Un truco para desalarlo ya antes es usar leche en vez de agua, poner el bacalao salobre, cubrir con leche y dejar descansar dos horas. Entonces escurre y ya vas a tener el bacalao listo para nuestra receta.
Empezamos la receta
- Escurrir bien los filetes y preparar un plato con una cucharadita de ralladura de limón y la harina para freír, esta clase de harina. lo hallas asequible unos cero con ochenta€ es ideal para arrebozar y freír.
- Prepara un plato con papel de cocina y agrega rebosante aceite a una sartén.
- Cocine el pescado a lo largo de unos dos o 3 minutos por lado en dependencia del grosor del filete, entonces déjelo descansar en el plato forrado con papel de cocina.
Información nutricional: 2154 kcal en total
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
¿Con qué acompañar el bacalao frito? Ideas y guarniciones
- El pimientos asados, así sean colorados, amarillos o verdesaportan un sabor dulce y tenuemente ahumado que complementa de forma perfecta al bacalao. Puedes servirlos fríos o calientes.
- Una ración de arroz pilafpreparado con cebolla, ajo y yerbas aromatizadas, puede ser un genial acompañamiento. Este arroz lo puedes enriquecer con almendras o pasas para darle un toque singular.
- Brócoli, zanahorias y judías verdes al vapor Son una alternativa saludable que aporta color y nutrientes a tu plato. Puedes adobarlos con un tanto de aceite de oliva y limón.
- Alioli, una salsa a base de ajo y aceiteEs ideal para acompañar bacalao frito. Su cremosidad y sabor intenso destacan el plato.
Trucos para un bacalao frito crepitante y jugoso
- Antes de freír, Asegúrate de secar bien el bacalao. con papel absorbente. Esto va a ayudar a que la masa se pegue mejor y evitará que el aceite salpique.
- Poder marinar el bacalao en una mezcla de ajo, perejil y un tanto de limón a lo largo de unas horas. Esto no solo añadirá sabor, sino asimismo va a ayudar a que se sostenga jugoso.
- Para una masa perfecta, utiliza una mezcla de harina de trigo y harina de maíz o pan rallado. Esto le va a dar un toque extra crepitante. Asimismo puedes añadir un tanto de diastasa en polvo a la mezcla a fin de que la masa quede más esponjosa.
- Asegúrate de que el aceite esté muy caliente. ya antes de incorporar el bacalao. La temperatura ideal es de unos ciento ochenta-ciento noventa °C. Si el aceite no está suficientemente caliente, el bacalao absorberá grasa y va a quedar empapado.
- No sobrecargues la sarténya que esto puede bajar la temperatura del aceite. Freír el bacalao en tandas pequeñas para asegurar que se cocine uniformemente y quede crepitante.
