Si te agradan los platos de pescado, elaborados con deliciosas salsas, prueba este bacalao con anguriñas en salsa alioli. Estos son los pasos.
El bacalao con anguriñas en salsa alioli garantiza una equilibrada combinación de sabores. Tanto el bacalao como las anguriñas tienen un sabor que no requiere muchos ingredientes auxiliares. Las dos carnes marinas son bastante compatibles. El bacalao acostumbra a tener una carne blanda que se funde fácilmente. Por su lado, las gulas son pequeñas y escurridizas, mas dejan una textura crepitante cuando se fríen. La combinación de los dos géneros de pescado asegura un comestible atractivísimo para el paladar por las texturas que ofrece. Diríase que los primeros en secar y vender el bacalao fueron los pueblos vikingos de Noruega, su consumo estuvo impulsado por las cuarentenas cristianas en las que estaba tolerado. El beneficio es que se trata de un pescado muy asequible y con un alto valor nutricional. Esto motivó su introducción al país por la parte de mercaderes vascos.
Combinar el bacalao con anguriñas en salsa alioli deja no gastar demasiado en otros ingredientes. La pluralidad de sabores de estos 3 elementos vuelve posible que no se requieran demasiados complementos. Tal vez sería buena idea añadir cebollas, mas añadir a las gulas el conjunto podría quedar demasiado blanco. Realmente, la salsa alioli tiene un sabor que el ajo y los chiles de manera frecuente brindan al cocinar y, en ocasiones, asimismo la cebolla. No extraña que esta salsa se utilice frecuentemente exactamente en bacalao, gambas y como es natural, angulas. Esta mezcla se puede adquirir o bien asimismo hacer en una versión casera. Para esto solo precisas ajo, un huevo, jugo de limón y aceite de oliva. Lo siguiente va a ser incluir todos estos ingredientes en la licuadora y aguardar a que la solución emulsione. No hace falta más técnica para efectuar este complemento, que asimismo va a ser útil para un sinfín de propuestas gastronómicas. Un truco para hacer que el ajo tenga un sabor más fuerte y picante es calentarlo un rato en el microondas.
Tanto el bacalao como las anguriñas tienen un potencial nutricional de grandes proporciones. El bacalao son pescados blancos bajos en grasas y calorías. Cada cien gramos de esta carne aportan diecisiete con siete gramos de proteína de alta calidad. A esto se aúnan omega tres y seis en buenas cantidades, como una genial entrega de minerales. Su aporte de fósforo, magnesio y potasio es el más importante en estos productos. Su aporte en vitamina liposoluble de tipo D asimismo es bastante notable, lo que lo transforma en un comestible muy saludable.
Comer doscientos gramos de este pescado te deja cubrir tus necesidades al día de selenio. Su aporte en lo que se refiere a substancias biológicas de este comestible es tan extenso que se acostumbra a emplear como complemento dietético. Si a esto le sumamos la calidad proteica de las anguilas y su aporte en vitaminas, se consigue un comestible bastante completo. Los dos géneros de pescado son simples de digerir y tienen componentes que facilitan la absorción de nutrientes. Su ingesta favorece el desarrollo del sistema cardiovascular, piel, huesos y músculo.
Ingredientes:
Cómo preparar bacalao con anguriñas en salsa alioli:
- Precalienta el horno de la cocina a doscientos grados centígrados..
- Descongelar las anguriñas y los filetes de bacalao a lo largo de unas horas en la nevera. Estos productos, como el resto de pescados y mariscos, pueden tener un sabor más intenso si se adquieren frescos.
- Calentar un tanto de aceite de oliva en una sartén y cocer el bacalao a lo largo de un minuto por cada lado.
- Agrega el bacalao en una bandeja y enhorna a lo largo de 7 minutos a doscientos grados centígrados.
- Agrega la harina a un bol y pasa las anguriñas en él.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y rehogar las anguriñas hasta el momento en que estén doradas. Retirar del fuego y reservar. Dale un punto de sal.
- Coloca las anguriñas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve el bacalao y cubre con un tanto de salsa alioli.
- Colocar las anguriñas sobre el bacalao en salsa alioli.
- Adorna el bacalao con anguriñas en salsa alioli con un tanto de perejil.
Una versión considerablemente más saludable de este plato pasa por cocinar las anguriñas sin la harina.. Esta es una posibilidad para las personas que precisan observar su dieta y eludir los hidratos de carbono. Por fortuna, el bacalao es un comestible bajísimo en grasas. Ahora, aquellos que precisan un control considerablemente más riguroso de su dieta podrían reducir un tanto la porción de anguilas en la receta. En verdad, si bien muy saludables, las anguriñas tienen cierta cantidad de grasa. No obstante, todo esto se puede supervisar con las proporciones convenientes … ¡Pruébalo!
El bacalao con anguriñas en salsa alioli integra ciertos elementos propios de la cocina vasca. Su preparación tiene muchas ventajas nutricionales, gastronómicas y como es natural en lo que se refiere a sabor. Puedes hacerlo y asimismo jugar con ciertas variaciones. Lograrás un genial acabado sin precisar emplear condimentas ni verduras … ¿Te animas a cocinar?
