Entre los postres más tradicionales de la cocina mexicana destaca el llamado atole de guayaba. ¿Cómo se hace el atole? Aquí te dejamos el paso a paso, para que lo disfrutes.
El atole es un preparado prehispánico que se consume en Mesoamérica y norte de Sudamérica. La palabra viene del náhuatl atolli, lo que significa diluido. Originalmente se hacía cocinando maíz en agua y agregando miel, hasta obtener una consistencia moderadamente viscosa. Hoy en día se puede hacer atole de varias frutas, como piña, fresa, coco, mango, ciruela, mora, y también chocolate, vainilla, canela, nuez o queso, como esta receta de atole de guayaba que está genial.
Está aromatizado con diversas especias., como vainilla, cacao, anís, canela o azahar y tradicionalmente se endulza con caramelo o miel. Los mexicanos la preparaban hirviéndola hasta que espesaba la masa de maíz y la condimentaban con cacao, miel y chiles. El propio Hernán Cortés se refirió al atole como una bebida energética, aunque a los españoles de esa época no les gustaba mucho, por lo que introdujeron algunos cambios, como añadirle leche.
Hoy en día es común encontrar atoles en muchas ventas callejeras, y suelen acompañar a otros platos, como los tamales. También se suelen preparar a partir de avena (en estos casos es como se consume el atole en Venezuela, Colombia o Costa Rica), aromatizados con canela, galleta y vainilla. El atole de guayaba es popular en los estados centrales de México (Guanajuato, Michoacán, Ciudad de México o el Estado de México).
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de atole de guayaba:
- Lavar las guayabas, quitarles las puntas y cortarlos por la mitad.
- En una cacerola mediana poner las guayabas y cubrir con agua, agregue una rama de canela.
- Hervir a fuego medio hasta que las guayabas estén blandas.
- Salir enfriar por unos minutos y quitar la ramita de canela.
- Licuar en el vaso de la licuadora hasta que obtener un puré suave y terso. Colar para quitar todas las semillas. reserva una taza de este puré (el resto se puede guardar para preparar más atole).
- Disuelva la maicena en el agua, en un recipiente pequeño., revolviendo constantemente para que sin grumos.
- En otra olla poner la leche, la otra ramita de canela y el azúcar.
- Calentar a fuego medio sin dejar que hierva.
- Cuando aparecen pequeñas burbujas en los bordes, agrega el puré de guayaba. Mezclar bien.
- Agrega la maicena poco a poco.
- Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos..
- Servir inmediatamente.
La receta del atole de guayaba es muy sencilla, como ves. Prepáralo en los días fríos y disfruta en familia de una deliciosa bebida y, si lo deseas, espolvorea un poco de canela molida por encima, aunque no es tradicional. Lo ideal sería que fuera muy espeso y aromático.
