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Receta de atascaburras murciano

Si te gustan los platos con bacalao, no puedes dejar de probar esta interesante receta de atascaburras murcianas. Graba tus pasos, es muy fácil.

Las atascaburras murcianas forman parte de la historia de la gastronomía española. Este es un plato típico de lugares fríos y también está preparado para afrontar el invierno. Es una elaboración donde el mortero juega un papel muy importante emulsionando los ingredientes y combinándolos. En realidad, los vecinos de las localidades donde se prepara indican que este alimento debe consumirse directamente en los morteros. Se cree que su invento fue obra de trabajadores agrícolas que quedaron atrapados en la nieve. Otros también indican que su sabor mejora considerablemente cuando se prepara cocinando con agua de nieve, de la forma más tradicional. En cualquier caso, se trata de una propuesta encaminada a saciar y aportar energía corporal y de ahí se habría ganado su nombre, ya que en la antigüedad se decía que puede satisfacer incluso a un burro. La receta puede considerarse parte de la sabiduría popular.

Desde el punto de vista nutricional, las atascaburras no responden a una lógica nutricional equilibrada o «ligera». De hecho, parece un alimento diseñado para soportar condiciones climáticas adversas. Su alta concentración en patatas implica un aporte de hidratos de carbono. Por otro lado, los huevos, el bacalao y las nueces son ingredientes muy energéticos. Este no es un plato que deba prepararse todos los días, especialmente para los adultos mayores. A pesar de esto, esta es una preparación bastante natural y saludable porque la papa es un carbohidrato muy saludable. A continuación, aprenderás a preparar uno de los platos más tradicionales de la sierra murciana… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

  • 800 gramos de patatas
  • 300 gramos de bacalao desalado
  • 2 huevos
  • 12 nueces
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • Cómo preparar una receta de atascaburras murcianas:

    1. Lavar las patatas, calentar una olla con agua y cocinarlas durante 30 minutos..
    2. Cuece los huevos en otra olla con agua durante 10 minutos..
    3. Cuece el bacalao en una tercera olla durante no más de 5 minutos.
    4. Sacar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
    5. Retirar la cáscara de los huevos cocidos y romper la cáscara de las nueces.
    6. Colocar el ajo y las patatas en un mortero y triturar.
    7. Desmenuza el bacalao con las manos y añade al puré de patatas. Continúe moliendo.
    8. Corta las cebollas en cubos pequeños y agrégalas al puré mientras se tritura..
    9. Rectificar la sal y añadir, si se desea, un toque de pimienta molida.
    10. Sirve la mezcla de papa con bacalao en un plato.
    11. Decora las atascaburras murcianas con el huevo y las nueces.Atascaburras murcianos

    Lo mejor de esta propuesta es que resulta algo rústica y no requiere de una técnica rigurosa en medio de su elaboración. Se trata de un plato bastante intuitivo y rápido de hacer y una preparación interesante para que los más pequeños de la casa disfruten de algunos de sus ingredientes, como el bacalao. La receta de las atascaburras murcianas te ahorrará más de una mañana de apuros o cuando no quieras esforzarte demasiado. Lo importante es cocer los alimentos y pasarlos al mortero … ¡Es muy fácil! ¡Ahora es tu turno!

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