Uno de los platos propios de la cocina inglesa que puedes preparar para gozar de un exquisito piscolabis son las alubias al horno. Se trata de alubias blancas guisadas en salsa de tomate que, por su sencillez y valor nutritivo, pueden incluirse en el menú diario. Si bien los frijoles horneados son parte del desayuno inglés, su origen viene de los U.S.A., donde se cocinaban los frijoles en un hoyo tal y como si fuera un horno.
La receta tradicional usa frijoles blancos crudos que se remojan y después se cocinan, mas para ahorrar tiempo, se pueden utilizar frijoles envasados. También puede añadir un tanto de tocino a la salsa ya que enriquece el plato, tanto en textura como en sabor.
Los frijoles son uno de los comestibles más completos que se pueden consumir. Cada cien gramos de esta legumbre nos aporta más de veintiuno gramos de fibra. Por otra parte, poseen vitaminas del complejo B y minerales como hierro, calcio, potasio y cinc.
Ingredientes:
preparación:
- Deje los frijoles en remojo la noche precedente. o a lo largo de por lo menos cuatro horas ya antes de cocinar.
- Escurrir los frijoles y ponlas en una olla cubierta con agua, con un tanto de sal y una hoja de lauro.
- Cocine a fuego alto hasta el momento en que rompa a hervir.
- Luego baja el fuego y deja que se cocine. por en torno a una hora.
- Retirar del fuego y dejar reposar media hora. Escurrir bien.
- Picar el ajo y la cebolla finamente y el tocino en pedazos pequeños.
- Calentar una sartén con un tanto de aceite de oliva.
- Sofreír la cebolla hasta el momento en que se dore. Agregue el tocino y el ajo y cocine por 3 minutos más.
- Incorporar el tomate triturado, el azúcar, el vinagreagua y bajar el fuego al mínimo.
- Una vez que la salsa burbujee en la superficie, retirar del fuego.
- En una cacerola para horno, añada los frijoles y la salsa de tomate.
- Metemos en el horno a 150º C a lo largo de una hora a fuego lento.
- Los frijoles han de estar tenuemente torrados y la salsa ha de ser un tanto compacta.
- Para finalizar, Añade un pellizco de sal al guiso y listo.
Si los frijoles se quedan sin líquido a lo largo de la cocción, debe añadir un tanto más de agua.
Puedes acompañar los frijoles en salsa con una fácil ensalada o servir sobre un buen pan torrado con queso gratinado. De todas formas, son exquisitos.
