Con esta receta aprenderás a hacer almojábanas colombianas, a degustar un sabroso aperitivo, acompañado de café o chocolate.
Las almojábanas colombianas son una tradición culinaria en el país sudamericano.. Estos pasteles horneados a base de harina de maíz y rellenos de queso, también se conocen como bollitos. Hay quienes los acompañan con chocolate o café, una exquisita combinación que ilumina los desayunos y meriendas en diferentes zonas colombianas, pero las más famosas son las de Cundinamarca y La Guajira. Tienen una textura esponjosa. Combinado con queso fresco o cuajada, ambos típicos de la zona, ofrecen un delicioso refrigerio, que brinda un sabor exquisito mediante la combinación de dulce y salado.
Según la historia, Las almojábanas colombianas son de origen árabe. Su nombre deriva de la palabra. al-muyabbana, qué significa eso «El de queso». Estas tortas también son típicas de la Sierra de Albarracín, en España, de donde proceden los países árabes. En Panamá, Puerto Rico y Venezuela son comunes. A menudo se confunden, con los pandebonos tradicionales y los pandequesos colombianos, pero la diferencia, es que se preparan con almidón de yuca y queso costero. Cuando visite este país cafetero, no olvide preguntar por las almojábanas colombianas, las obtendrá en cualquier panadería o en establecimientos de todos los niveles.
Ingredientes:
- 150 gramos de harina de maíz precocida
- 4 tazas de queso rallado o cuajada fresca
- 2 cucharadas de azúcar blanco granulado
- 1 cucharadita de levadura en polvo o Royal en polvo
- ¼ cucharadita de sal, a menos que el queso esté muy salado
- 1 huevo
- 6 cucharadas de leche
Cómo preparar almojábanas colombianas:
- Mezclar la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. en un recipiente grande. Retirar hasta que estén bien integrados.
- Incorporar el queso rallado. y continúa revolviendo para lograr una buena mezcla.
- Añadir el huevo batido a temperatura ambiente.
- Amasar con las manos hasta lograr una mezcla muy compacta.
- Poco a poco agregue la leche y continúe amasando hasta obtener una masa homogénea y suave.
- En una superficie limpia, divida la masa en porciones iguales. Realiza discos de pequeño diámetro para conseguir una forma redondeada.
- Coloca las porciones en un recipiente forrado con papel de hornear. o con una lámina de silicona.
- Llevar al horno previamente calentado a una temperatura de 190º. Déjalos por 20 minutos o hasta que estén dorados.
- Enfriar por unos minutos y servir caliente.
Las almojábanas colombianas son ideales, para que comparta un delicioso desayuno con su familia. Anímate y prepáralos, es una receta sencilla, económica, pero sobre todo muy rica. Estos deliciosos aperitivos te harán lucir genial ante algunos comensales, quienes seguramente querrán saber más sobre esta receta, de gran tradición en Colombia.
