¿Te agrada probar en casa en la cocina? El alioli de aguacate es una salsa inspirada en un símbolo de la cocina tradicional.
Hacer la receta de alioli de aguacate pasito a pasito es sencillísimo. Es una salsa que se ha puesto de tendencia en los últimos años y que es tan simple de preparar y tan nutritivo y tan exquisito que bien merece la pena. Además de esto, el aguacate es un comestible seductor, exquisito y muy saludable, considerado en nuestros días un superalimento. Esta pulpa verde, firme y con un sabor tan especial, tiene increíbles vitaminas, minerales, aceites y antioxidantes.
Los orígenes de esta fruta
Aguacate, del náhuatl ahuacatl ¿Qué es lo que significa testículo? una fruta originaria de América, particularmente del norte y centro del continente: México y Guatemala. Su consumo nos llega desde hace por lo menos diez años, y el día de hoy se cultiva en zonas con tiempo tropical y mediterráneo. Los primeros españoles que hallaron un ejemplar lo llamaron «pera de Indias», pues su forma les recordaba a este fruto. Su piel es gruesa, de color verde obscuro, y en su interior está la semilla, que es una sola, grande y redonda. Su pulpa es suave y se funde en boca.
Beneficios nutricionales
Existen muchas variedades de aguacate que tienen diferentes tiempos de cosecha, e inclusive injertos para apresurar la aparición de los frutos. En lo que se refiere a sus propiedades nutricionales, la lista es larga y contundente: está compuesta eminentemente por grasas, mas monoinsaturadas (ácido oleico y omega tres), del mismo modo que el aceite de oliva; Gracias a él resalta su aporte de vitamina liposoluble E, que resguarda la membrana celular y su núcleo, y ayuda en la prevención de enfermedades degenerantes. Asimismo tiene vitamina C, provitamina A y minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio, cobre, cinc y fósforo. Por estas cualidades y su sabor, es un comestible valoradísimo por vegetarianos y veganos.
Una salsa exquisita
Con con respecto a alioli, esa salsa tan propia de la cocina mediterránea y de nuestra, se produjo en el Viejo Egipto y su primera versión difiere algo de la actual: era un puré de ajo y aceite de oliva que se mezclaba en una crema. Los romanos adoptaron esta exquisita salsa machacando el ajo en un mortero, y desde allá se extendió por todo el Mediterráneo, singularmente en Calabria y Sicilia, y después por toda Italia. Ahora, serían los andaluces quienes lo llevarían al norte de la península y a la Provenza. Mas los iberos asentados en las zonas de Albacete, Valencia, Murcia y Alicante ya lo consumían.
El alioli se consideraba una salsa para gente humilde, puesto que el ajo y el aceite eran 2 productos al alcance de quienes tenían menos recursos; Por otra parte, la salsa en la que se mezclaban huevo y aceite (mahonesa) era más para los ricos, que podían permitirse adquirir los huevos. En el caso de la receta de alioli de aguacate pasito a pasito, se combinan aceite de oliva, ajo y aguacate, dando como resultado una preparación idónea para cualquier ocasión.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de alioli de aguacate paso a paso:
- Cocina el huevo a lo largo de diez minutos en agua hirviendo.. Retirar y poner en un recipiente con agua fría. Cuando se enfría quitar la cascarilla y ponerla en el vaso de la licuadora.
- Pelar el aguacate, quitarle la pulpa y añadirlo a la licuadora. Reserva la semilla.
- Agrega el jugo de limón, una o bien 2 cucharadas de aceite de oliva, un pellizco de sal y un golpe del molinillo de pimienta.
- Agrega el ajo y las cebolletas y la mitad del agua.. Aguar hasta conseguir una crema con la densidad y textura deseadas. Si deseas más líquido, agrega el resto del agua y un tanto más de aceite de oliva. Rectificar el punto de sal y pimienta.
- Pasar a un bol y reservar en el frigo agregando la semilla, hasta el momento en que esté listo para servir.
Si te agradan las preparaciones saludables y ricas, prepara pasito a pasito la receta de alioli de aguacate que, como ves, es sencillísima. Puedes poner esta salsa para acompañar a la plancha, pescados y carnes a la plancha, con marisco, bocadillos para untar y bocadillos, con verduras crudas … Existen muchas opciones donde puedes usarla.
Tienes muchas opciones en el momento de servir alioli de aguacate, que combina perfectamente con una dieta sana y equilibrada, que no es rigurosa. En una merienda puedes poner nachos, torradas o bien verduras en palitos, como hinojo, zanahoria o bien apio, verduras con carácter y sabor propio que van realmente bien con la suavidad de la salsa. Todos tus convidados te solicitarán la receta y también van a ir por más.
