驴Te gusta la carne de cordero y siempre la cocinas igual? Escribe los pasos de esta receta de alb贸ndigas de cordero en salsa de hinojo.
Se dice que 芦del mar el mero y de la tierra el cordero禄, porque el cordero no solo es muy bueno para la salud, sino que tambi茅n tiene un sabor 煤nico. Por lo tanto Estas alb贸ndigas de cordero en salsa de hinojo son una gran opci贸n. En Espa帽a, la carne de cordero es muy popular, aunque en los 煤ltimos tiempos se ha dejado para celebraciones especiales; tradicionalmente es una carne que se cocinaba en el campo y en los peque帽os pueblos espa帽oles.
En las cocinas rurales tradicionales, el cordero ha sido un ingrediente muy utilizado, donde se combina la sencillez de los platos con la calidad de la preparaci贸n. En zonas c茅ntricas de la geograf铆a espa帽ola, el cordero siempre ha sido protagonista de deliciosas recetas, desde Extremadura hasta Arag贸n y las dos Castilla. Su carne es roja y procede de ovejas j贸venes, lo que es fundamental para que la carne est茅 tierna. Su contenido en hierro y selenio es especialmente alto, lo que ayuda a combatir la anemia y los ataques de asma.
Ingredientes:
C贸mo preparar las alb贸ndigas de cordero en salsa de hinojo:
- Compra y p铆dele al carnicero que deshuesar y picar la paleta de cordero.
- En un bol poner carne picada, huevo, una rebanada de pan empapado en leche, 1 cucharadita de eneldo, una de or茅gano, media cucharadita de pimienta y una de sal.
- Picar el puerro muy fino y agr茅galo a la mezcla de carne. Mezcla muy bien con tus manos, cubrir con film transparente y dejar en el frigor铆fico dos horas.
- Picar finamente la cebolla, el tomate y el hinojo. Reserva.
- Despu茅s de dos horas, formar las alb贸ndigas y pasarlas por harina.
- En una sart茅n dorar las alb贸ndigas. Reserva.
- En un cazo poner aceite y escalfar la cebolla, el hinojo y el tomate durante 5 minutos.
- Agrega el caldo de verduras, 1 cucharada de concentrado de tomate, jugo de lim贸n, una pizca de canela, sal y pimienta. D茅jalo hervir.
- Cuando empiece a hervir agrega el vino blanco y raspa el fondo. Deja que el alcohol se evapore.
- Incorporar las alb贸ndigas, baje el fuego y cocine por una hora a fuego medio-bajo.
- Rectifica el punto de sal final.
Sirve estas deliciosas alb贸ndigas de cordero en salsa de hinojo con una sencilla guarnici贸n, como un buen arroz blanco o unas patatas fritas. Y pan, por supuesto, para remojar la salsa. Aunque la receta es un poco laboriosa, sobre todo para formar las alb贸ndigas, merece la pena la espera, porque el sabor intenso del cordero combina muy bien con el toque anisado del hinojo. A los m谩s peque帽os de la casa les encantar谩 el plato, y tambi茅n pueden colaborar en la formaci贸n de las alb贸ndigas.
