La tradicional receta de roll cake es una presentación que no debe faltar en casa. Esta torta es parte integrante de la familia de las tortas enrolladas, una propuesta de pastelería traída a Norteamérica a lo largo de la conquista. Exactamente, en ese país ha recibido diferentes nombres durante la historia. En USA se ha identificado como Jelly Cake, Roll Jelly Cake, Roll Suiza, Jelly Roll y Roll Jelly. No obstante, en Latinoamérica se hizo popular como «brazo gitano». Lo mismo sucede en España y otros países de habla hispana.
Esta preparación te deja hacer un bizcocho suave, esponjoso y húmedo.. Su receta consiste en una fina capa de masa empapada en una crema dulce y compacta. Cuando está cerrado, se envuelve en un rollo. Su decoración tradicional es una fina capa de azúcar glas, que acentúa su sabor dulce. Indudablemente, es un postre diferente.
La receta tradicional de roll cake te deja hacer un bizcocho muy nutritivo. Por esta razón, es ideal para integrarlo en la dieta infantil por su esencial carga de proteínas, hidratos de carbono y grasas. En este bizcocho abundan los huevos, que son una fuente de proteínas de alto valor nutricional. Próximo. Te explicamos de qué forma preparar esta tradicional receta… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Para el pastel:
Para la crema pastelera
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 500 mililitros de leche
- 200 mililitros de caramelo líquido
Cómo preparar la receta tradicional de roll cake:
- Rompe los huevos y aparta las claras..
- Batir las yemas y el azúcar en un bol hasta formar una crema amarillenta que va a ser la masa para la tarta.
- Añadir la harina anteriormente tamizada a las yemas y entremezclar.
- Batir las claras a puntito de nieve y añadir suavemente a la preparación.
- Cubra una bandeja para enhornar con papel pergamino y engrase con mantequilla.
- Extender la masa en la bandeja y aplanar con una espátula. Enhornar a lo largo de quince minutos a ciento ochenta grados centígrados
- Retire el pastel del horno y colóquelo sobre un paño húmedo.. Enrolle y deje enfriar a lo largo de una hora.
- En un bol ponemos 4 huevos enteros con el azúcar. Batir hasta el momento en que esté mantecoso.
- Agrega la maicena y la leche así como el caramelo y vuelve a entremezclar.
- Cocine a fuego lento en una cacerola y revuelva hasta el momento en que la mezcla espese..
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Desenrollar la tarta, cubrir con la nata y regresar a enrollar.
- Decorar con azúcar glass tamizada, dejar descansar y servir.
El sabor meloso de este pastel se puede complementar con frutas ácidas. Este pastel enrollado es una genial opción para servir a los más pequeños a media tarde.
