Los tacos son uno de los alimentos más típicos de la extraordinaria cocina mexicana. Desde la época prehispánica se dice incluso que Moctezuma usaba las tortillas a modo de cuchara, llevando con ellas la comida, aunque no hay constancia indiscutible de ello. Por supuesto, en la época del emperador mexica el relleno sería diferente, no esta prescripción casera de taco de coliflor y camarones.
Los tacos son tan variados, que en mexico casi todos los estados tienen su reforma, compuesto por aquellos alimentos característicos de cada región. Las más comunes, que se pueden encontrar en cualquier remate, son las tortillas rellenas de un guiso (de carne, asqueroso o pollo), cebolla y cilantro picados muy finamente, acompañadas de limonada y las habituales salsas rojas o verdes picantes.
Esta prescripción de tacos caseros de camarón y coliflor es una combinación perfecta entre tierra y mar, con un suculento guiso de coliflor acompañado de gambas y salsa de yogur. El sabor es asombroso, incluso si no encaja exactamente en las presentaciones de tacos tradicionales. Y esa es una de las mayores riquezas que tiene el plato, la posibilidad de inventar el relleno que a uno más le gusta.
Ingredientes:
Cómo preparar la prescripción de tacos caseros de camarón y coliflor:
- Sumergir y cortar la coliflor. en pequeños racimos.
- En un tazón, mezclar con el ajo granulado, 3 cucharadas de grasa de olivacúrcuma, sal y pimienta al estética. Reservar.
- Sazonar las gambas y arrebozar en harina.
- En una puchero espacioso, poner suficiente grasa para freír.
- Freír las gambas por tandaspara que la temperatura del grasa no baje ni se pegue.
- Reservar en papel absorbente.
- Mezclar yogur con limonada. y cilantro picado.
- cortar la cebolla en juliana.
- En una paila amplia, poner un chorrito de grasa.
- propalar el coliflor marinada y atenuar por 8 minutos, o hasta que la coliflor esté en el punto deseado. Antiguamente de retirar del fuego, anexar el pimentón picante.
- Sobre un hierro candente, calentar las tortillas.
- Disponer las gambas, el guiso de coliflor, la cebolla y el cilantro y ensamblar los tacos.
En esta prescripción casera de tacos de camarón y coliflor, solo tendrás que poner una cucharada del guiso, unos camarones, una cucharada de cebolla, coronar con la salsa de yogurt y polvorear con cilantro. Si lo deseas, además unas gotas de limonada, y si te gusta mucho el picante, gotas adicionales de Tabasco.
