Las alubias ofrecen una enorme variedad en tamaño, color, sabor y forma, y siguen siendo una de las legumbres más consumidas en España y en el mundo. Es interesante ver como, en la presente, grandes chefs han ido recuperando algunas variedades casi perdidas y elaborando platos extraordinarios, aunque no tan sencillos. como esta récipe casera de sopa de frijoles con zanahoria y cebolla.
Con ellos se prepara la tradicional sopa italiana, la minestrone, así como un gran número de sopas y guisos, especiales para los días de frío, preparaciones tradicionales que recuerdan a la pasado, de cuando las abuelas convertían humildes ingredientes en banquetes reales.
Se les conoce por muchos nombres: frijol, frijol, frijol, fabas, y pertenecen a la tribu de las leguminosas. Se cultivan en todo el planeta y su consumo es muy recomendable por sus numerosos beneficios nutricionales. Son ricas en fibra y apresto, sus hidratos de carbono son complejos y tienen muy pocas calorías. Son fuente de proteína vegetal y aportan buenas cantidades de vitaminas y minerales.
Aunque duran mucho en la despensa, se recomienda que se consumen el mismo año en que se recolectaron, porque así quedan mucho más tiernos y ricos. Pero es bueno aprender que se pueden congelar crudas, en bolsas al hueco. Así pueden durar mucho más. Eso sí, habrá que dejarlas en remojo durante la perplejidad, durante al menos 8 horas, y cubrirlas con exuberante agua fría.
Esta récipe casera de sopa de frijoles con zanahoria y cebolla se prepara con frijoles ya cocidospero si prefieres cocerlas para la sopa, lo ideal es ponerlas en remojo y cocerlas en olla exprés, sin sal, para que no se endurezcan.
Ingredientes:
Cómo preparar la récipe de sopa casera de frijoles con zanahoria y cebolla:
- Pelar la zanahoria y cortarla en cuadrados. Mediano, no demasiado vasto y no demasiado pequeño.
- Triturar y picar aceptablemente el tomate, la cebolla y el ajo.y mezclarlo con el caldo de verduras.
- En una olla poner los frijoles, las zanahorias y la mezcla de caldo.
- Deja que hierva, cocinar las zanahorias hasta que estén tiernos.
- Rectificar de sal si es necesario.
Haz esta récipe casera de sopa de frijoles con zanahorias y cebollas si necesitas tenerla inventario en unos minutos. Es muy rápido y tendrás una sopa casi como las de ayer, sin exigencia de poner en remojo las alubias el día preliminar ni sobrevenir horas en el fogón. Lo único que debes tener presto es el caldo de verduras concentrado, aunque puedes usar un cubito de caldo instantáneo.
