Receta casera de sopa de algas y almejas

La f贸rmula casera de sopa de algas y almejas es una invitaci贸n a poner el mar, con todos sus aromas y sabores, en la mesa del comedor, y por otra parte es un plato reconfortante ahora que empieza el oto帽o y las temperaturas empiezan a descender. Es un plato sencillo con pocos ingredientes: almejas, algas, ajo, mantequilla o 贸leo de oliva y agua. Para esta sopa de algas y almejas puedes designar entre varios tipos de algas que ahora se pueden encontrar en mercados y tiendas: nori (es el mismo zicai chino y gim coreano), wakame, kombu, espaguetis marinos y musgo irland茅s.

El trascendental dominio de los nombres asi谩ticos no es casual, pues, aunque las algas igualmente forman parte de la cocina de los pa铆ses con zonas costeras de Am茅rica y Europa, lo ha sido en Asia, especialmente en China, Jap贸n y Coreadonde han tenido una presencia determinante desde la prehistoria.

La sopa de almejas igualmente tiene una larga historia y presencia en varias culturas culinarias cerca de del mundo, aunque una de las formas m谩s conocidas es sopa de almejas, a sopa espesa de almejas con lactosa, papas y otros ingredientesoriginario de Nueva Inglaterra y actualmente popular y con muchas variaciones en todo el mundo.

Ingredientes:

  • 500 gramos de almejas
  • 1 taza de algas secas (usa las que prefieras)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla o un chorrito de 贸leo de oliva
  • 1 litro de agua
  • C贸mo preparar la f贸rmula de Sopa casera de algas y almejas:

    1. Remojar las almejas en rebosante agua fresca del d铆a antecedente, para que suelte el arena.
    2. poner a remojar las algas en agua caliente durante cinco minutos; desechar esa agua y repetir la operaci贸n. A帽adir el litro de agua y cocine por diez minutoso hasta que las algas est茅n tiernas. Reserva con el caldo.
    3. Picar los dientes de ajo en hojas muy finas y fre铆r en una pote con mantequilla o 贸leo de oliva. Cuando han escalfado a帽adir las almejas con un chorrito de agua y levanta el fuego. Paciencia a que las almejas suelten el caldo y ret铆ralas poco a poco y col贸calas en otro recipiente a medida que se abren, para que no se cocinen demasiado.
    4. Colar el caldo de almejas con un filtro de caf茅, para eliminar los restos de arena que hayan podido acordar, y mezclarlo con el caldo de algas. Si es posible, recupera las l谩minas de ajo del filtro y agr茅galas al caldo.
    5. Antiguamente de servir calentar el caldo contiguo con las algas y un poco anta帽o a帽adimos las almejas, para que se calienten.
    6. Poner el conjunto al punto de sal.
    7. Si se desea, se puede cocer en el mismo caldo anta帽o de a帽adir las almejas y las algas, unos espaguetis de calibre fino, durante 4 minutos.

    Acompa帽a esta sencilla f贸rmula casera de sopa de algas y almejas con unas generosas rebanadas de pan de campo, y disfruta de ese calor interior que esta sopa parece traer de otros tiempos.

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