Las salchichas Bratwurst son una forma alemana de preparar esta clase de salchichas. La mayor parte est谩n elaborados con carne de cerdo y embutidos en tripa natural, y todos se pueden fre铆r o bien asar. Al contrario a la creencia popular, la palabra bratwurst no procede del verbo alem谩n braten, que significa fre铆r o bien asar, sino palo de golf, que procede del alto alem谩n viejo brato, que menciona a determinado g茅nero de carne picada. En cualquier caso, la receta artesanal de salchichas bratwurst apunta un g茅nero de salchichas que se asan a la parrilla y no las que se escaldan por unos minutos.
Las salchichas Bratwurst tienen una larga tradici贸n en las zonas alemanas de Turingia y Franconia. Pr谩cticamente siempre y en todo momento la carne es de cerdo, y en ciertas ocasiones se preparan con ternera, si bien las leyes alemanas en materia de nutrici贸n establecen que no supere el cincuenta% de su peso. Bratwurst se acompa帽a generalmente con chucrut (o bien sauerkraut) y el renombrado kartoffeslsalat, o bien ensalada de patata. La receta presentada es la hecha en la zona de Turingia.
Ingredientes:
C贸mo preparar la receta de salchichas bratwurst caseras:
- Enjuagar realmente bien la tripa, p谩selo m煤ltiples veces por agua fr铆a para suprimir los restos de sal. D茅jalo sumergido en agua fr铆a..
- Poner todas y cada una de las condimentas en un molinillo o bien mortero, muele bien. Reserva.
- Pasar por el molinillo la carne, el tocino y los pedazos de leche congelada (se aconseja pasar tres veces).
- A帽adir las condimentas a la mezcla de carne, el ajo machacado y los huevos.. Entremezclar con las manos para integrar todo durante diez minutos. Cubra y enfr铆e en el refrigerador por por lo menos una hora.
- Lavar nuevamente la carcasa con agua fr铆a, escurrirla muy bien para comenzar a rellenar.
- Rellenar el relleno de carne con un embudo., de forma que la tripa quede llena mas suelta, no demasiado apretado.
- Ir formando el salchichas de unos quince cm de largo (cada quince cm dan varias vueltas a la salchicha para hacer la separaci贸n entre cada uno de ellos).
- Si no se marchan a torrar en las pr贸ximas veinticuatro-cuarenta y ocho horas, habr谩 que congelarlos.
Prepara tu receta artesanal de salchichas bratwurst y 谩salas en una buena parrilla de lignito a lo largo de cinco minutos, dor谩ndolas por doquier, eso ser铆a lo id贸neo. Puedes cocinarlos a la parrilla a fuego lento, mas hay que tener precauci贸n de que queden con su habitual color dorado y uniforme y la piel crepitante. Aun puedes remojarlos un tanto en cerveza ya antes de asarlos.
