la receta casera los raviolis de remolacha pueden parecer la invención de abolgaro o un polaco que ha descubierto la cocina italiana, quizá por el hecho de que acostumbramos a asociar la remolacha con el norte de Europa, si bien realmente es una planta que fue amaestrada en la India y la cuenca mediterránea, por lo que es natural que adopte la exquisita y muy italiana forma de los ravioles.
Aunque se ha planteado que los ravioles fueron traídos por Marco Polo desde China a Italia (y sería una copia del wonton), hay perseverancia de que esta preparación ya existía en Italia mucho antes que naciese Marco Polo, y habría sido un plato tradicional de la Toscana medieval y Liguria. La remolacha, por otra parte, ha sido una parte de la cocina euroasiática (si bien su origen podría encontrarse en el norte de África) desde la temporada pre-vieja romana. En todo caso, se trata de un plato un tanto diferente, de sabor intenso y presentación atrayente.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta artesanal de raviolis de remolacha:
- hacer el puré: lave y pele las remolachas, córtelas en pedazos pequeños y cocínelas hasta el momento en que estén muy blandas. Drenar y hacer puré con un tenedor o un machacador de papas.
- Entremezclar la harina de trigo y la sémola o maicena en un boldejar el centro del bol vacío, en forma de cráter.
- Tirar los huevos en el cráter, el puré de remolacha y la cucharada de aceite de oliva. Mezclar para formar una masa. Envolver en largo y dejar descansar a lo largo de veinte minutos.
- Mezclar en un bol la ricota, el queso parmesano, el queso crema, las nueces y sal y pimienta gusto.
- Extienda la harina y la masa de remolacha encima de la mesa, hasta hacer un rectángulo. entonces corta en tiras o tiras.
- distancia entre gotas el relleno de las tiras de masa, y después cubra con otra tira. Repita el procedimiento hasta que se terminen las tiras y el relleno.
- Cortar chpara eliminar los espacios entre los rellenosy entonces aplane los bordes de cada ravioli utilizando un tenedor para sostenerlos juntos.
- Hervir en agua y sal a lo largo de 5 minutos. y sirve con queso parmesano y un toque de ralladura de limón.
Prepara esta receta artesanal de ravioles de remolacha y hazla una parte de tu recetario familiar, es un platillo tan exquisito y excepcional que tu familia no va a dejar de darte las gracias y de hacer esta fantástica receta en el futuro.
