la receta casera los raviolis de remolacha pueden parecer la invenci贸n de abolgaro o un polaco que ha descubierto la cocina italiana, quiz谩 por el hecho de que acostumbramos a asociar la remolacha con el norte de Europa, si bien realmente es una planta que fue amaestrada en la India y la cuenca mediterr谩nea, por lo que es natural que adopte la exquisita y muy italiana forma de los ravioles.
Aunque se ha planteado que los ravioles fueron tra铆dos por Marco Polo desde China a Italia (y ser铆a una copia del wonton), hay perseverancia de que esta preparaci贸n ya exist铆a en Italia mucho antes que naciese Marco Polo, y habr铆a sido un plato tradicional de la Toscana medieval y Liguria. La remolacha, por otra parte, ha sido una parte de la cocina euroasi谩tica (si bien su origen podr铆a encontrarse en el norte de 脕frica) desde la temporada pre-vieja romana. En todo caso, se trata de un plato un tanto diferente, de sabor intenso y presentaci贸n atrayente.
Ingredientes:
C贸mo preparar la receta artesanal de raviolis de remolacha:
- hacer el pur茅: lave y pele las remolachas, c贸rtelas en pedazos peque帽os y coc铆nelas hasta el momento en que est茅n muy blandas. Drenar y hacer pur茅 con un tenedor o un machacador de papas.
- Entremezclar la harina de trigo y la s茅mola o maicena en un boldejar el centro del bol vac铆o, en forma de cr谩ter.
- Tirar los huevos en el cr谩ter, el pur茅 de remolacha y la cucharada de aceite de oliva. Mezclar para formar una masa. Envolver en largo y dejar descansar a lo largo de veinte minutos.
- Mezclar en un bol la ricota, el queso parmesano, el queso crema, las nueces y sal y pimienta gusto.
- Extienda la harina y la masa de remolacha encima de la mesa, hasta hacer un rect谩ngulo. entonces corta en tiras o tiras.
- distancia entre gotas el relleno de las tiras de masa, y despu茅s cubra con otra tira. Repita el procedimiento hasta que se terminen las tiras y el relleno.
- Cortar chpara eliminar los espacios entre los rellenosy entonces aplane los bordes de cada ravioli utilizando un tenedor para sostenerlos juntos.
- Hervir en agua y sal a lo largo de 5 minutos. y sirve con queso parmesano y un toque de ralladura de lim贸n.
Prepara esta receta artesanal de ravioles de remolacha y hazla una parte de tu recetario familiar, es un platillo tan exquisito y excepcional que tu familia no va a dejar de darte las gracias y de hacer esta fant谩stica receta en el futuro.
