Es tradicional y exquisito. La receta artesanal de rabo de toro con alubias es un sustancioso guiso que debemos probar cuando se presente la oportunidad. Este plato, tradicional en Galicia, se hizo popular en Córdoba, si bien los romanos fueron los primeros en gozarlo. Toro, vaca, buey, cerdo o ternera, es un guiso muy popular, con muchos adeptos en el planeta. Si bien lleva tiempo prepararlo, el resultado vale la pena y lo podemos servir como plato primordial en cualquier cena o comida. Si bien parezca complicado, podemos hacerlo de manera fácil en casa, solo lleva un tanto de tiempo cocinarlo.
Los beneficios de la carne de res ternera Son muchos. De entrada es bajísimo en grasas, con menos del dos% en su composición. La mayoría de ese porcentaje es ácido linoleico, que favorece la restauración de los tejidos tras el ejercicio. Asimismo es riquísimo en nutrientes, en especial vitaminas del conjunto B y sarcosina, que favorece el desarrollo muscular y la salud.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta artesanal de rabo de toro con alubias:
- desde ayer de noche Deja remojar los frijoles.
- Al día después las escurrimos y las ponemos en una cazuela. Cubrirlos con agua fría y agregar un pellizco de sal y una hoja de lauro. Cocine hasta el momento en que se ablanden, lo que puede tomar cerca de una hora.
- Mientras tanto, Pelar el ajo, el tomate y la cebolleta. Los cortamos en pedazos pequeños.
- Lavar y mondar las zanahorias. y eliminar las semillas a los pimientos
- Cortar las zanahorias en rodajas y los pimientos en cubos pequeños o en brunoise. Nosotros reservamos.
- En una sartén, poner el aceite de oliva y dorar la cola. de ternera que anteriormente hemos cortado en pedazos. Nosotros reservamos
- en ese aceite Sofreímos el ajo y la cebolleta hasta el momento en que esté dorado.
- Agregue las zanahorias, el tomate y los pimientos y revuelva bien. Pochamos a lo largo de cinco minutos.
- En esta salsa agregamos los pedazos de rabo de ternera y el vino blanco seco. Dejamos que se encoja.
- Añadir el agua, el resto de hojas de lauro, las hebras de azafrán y la sal.
- Cocine a lo largo de una hora y media a fuego lento. o hasta el momento en que la carne esté ternísima.
- Escurrir los frijoles hirviendo y agregarlos al guiso Hervir a lo largo de dos minutos y servir aún caliente.
- Rectificamos el punto y final de sal.
Esta exquisita receta artesanal de rabo de toro con frijoles no precisa acompañamientos. Es un plato completísimo que va a dejar muy satisfechos a tus convidados. Anímate y prepáralo
