La pizza es uno de los platos más populares del planeta. Su origen se remonta a la Vieja Roma, mas fue en Italia donde se popularizó y se transformó en uno de los platos más representativos de la gastronomía italiana. Hoy en día, la pizza se puede hallar en todos y cada uno de los rincones del planeta, mas cada zona de Italia tiene su versión. En el artículo te vamos a enseñar a preparar una exquisita pizza Pugliese, originaria de la zona de Puglia, en el sur de Italia.
Ingredientes para la masa:
Ingredientes para la salsa:
- 1 lata de tomate triturado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta para probar
Ingredientes para la cobertura:
- 200 gramos de mozzarella rallada
- 100 gramos de salami picante (o no picante, conforme gusto)
- 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 50 gramos de champiñones laminados
- Aceite de oliva
Preparación de la masa:
- en un tazón grande mezclar la harina, la diastasa y la sal.
- Agregar aceite de oliva y agua templada. poquito a poco, mezclando con una cuchase de madera hasta conseguir una masa homogénea.
- Amasar la mezcla sobre una superficie enharinada a lo largo de diez minutos, hasta el momento en que esté suave y flexible.
- Colocar la masa en un bol engrasado con aceite y tapar con un paño. Deje descansar a lo largo de una hora en un sitio caluroso y sin corrientes de aire, hasta el momento en que doble su volumen.
Preparación de la salsa:
- en una sartén calentar un tanto de aceite de oliva y añadir el ajo picado. Saltee por un momento.
- Añadir el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta.. Cocine a fuego medio a lo largo de diez minutos, hasta el momento en que la salsa espese.
- Mezcle la salsa con una batidora hasta el momento en que quede suave.
Montaje y horneado de la pizza:
- Precalentar el horno a ciento ochenta grados.
- Sobre una superficie rebozada de harina, estirar la masa con las manos o con un rodillo hasta formar un círculo.
- Coloque la masa en una bandeja para enhornar forrada con papel para enhornar.
- Cubra la masa con la salsa de tomate y extiéndala uniformemente.
- Espolvorear la mozzarella rallada sobre la salsa.
- Agregue el salami picante, las aceitunas y los champiñones en rodajas.
- Rocíe un tanto de aceite de oliva sobre la pizza.
- Hornee a lo largo de quince-veinte minutos, hasta el momento en que la masa esté dorada y la mozzarella se funda.
- Sirve la pizza caliente y goza de su exquisito sabor.
La pizza Pugliese es una pizza con mucha personalidad, merced a la combinación de ingredientes como el salami picante, las aceitunas negras y los champiñones laminados. Es idóneo para compartir en una cena con amigos o familiares, acompañado de una buena copa de vino tinto. Además de esto, es una receta muy simple de preparar en casa, con ingredientes que se pueden hallar en cualquier súper.
