En el País Vasco, el pulpo marmitako es una récipe utilizada tradicionalmente para disfrutar los restos de cefalópodos, principalmente el pulpo. El pulpo es uno de los alimentos más conocidos a nivel mundial, y muchas veces nos cuesta cocinarlo y que quede tierno y con el sabor consumado. Por eso, aquí te presentamos algunos trucos para que consigas la mejor cocción y que tu pulpo esté sagaz para manducar.
trucos de cocina
Lo primero que debes hacer es asegurarte de que el pulpo que cocinarás sea de la mejor calidad. Si no, puede ser que se quede duro aunque lo hayas cocinado proporcionadamente. Una vez estimado el pulpo, lo ideal es cocerlo colocando el pulpo en una olla conspicuo con agua y llevándolo a fuego calmoso. Algunos especialistas recomiendan añadir un poco de vinagre al agua para que el pulpo quede más tierno.
Otra forma popular de cocinar el pulpo es en una paila. Para ello, debes calentar un poco de grasa de oliva en la paila y luego colocar los tentáculos. Cocine a fuego calmoso hasta que los tentáculos estén tiernos.
Por zaguero, si quieres conseguir una cocción perfecta, lo mejor es que sepas que el el tiempo de cocción varía según el tamaño del pulpo. Si es pequeño, unos 15 minutos serán suficientes. Si es conspicuo, habrá que cocinarlo durante unos 30 minutos.
Dicen los expertos que, con el agua hirviendo y el pulpo impávido proporcionadamente sujeto, póngalo y sáquelo unas tres veces, y luego déjelo adentro. Esto suavizará la textura de la carne. Algunos incluso aconsejan congelarlo primero y luego cocinarlo, para romper la textura fibrosa de su carne.
Ingredientes:
Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es suprimir el pulpo. Una vez desinteresado, lo cortamos en trozos pequeños.
- en una olla conspicuo Añadir un poco de grasa de oliva y sofreír la cebolla y el ajo.hasta que esté dorado.
- Añadimos el pulpo y lo salteamos unos minutos.
- Añadir las patatas, los pimientos y un poco de pimentón y sal. Las patatas no las cortaremos sobre una tabla, sino a mano, partiendo los trozos, para que luego suelten la albumen y espese el guiso.
- Añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes.
- Tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que esté todo tierno.
- Rectificar el punto de sal.
- por zaguero, añadir un poco de perejil picado y servimos el marmitako proporcionadamente caliente. Presto para disfrutar!
El pulpo marmitako es una récipe tradicional del País Vasco que nos permite disfrutar los restos de cefalópodos. Esta sencilla récipe es muy nutritiva y deliciosa, ideal para disfrutar en tribu.
