Una crema de sardinas puede ser una receta artesanal para empapar en una visita inesperada, o para ofrecer un piscolabis a los compañeros de juegos o de instituto de los pequeños, puesto que tiene algo de sabor a estudiante, tal vez pues jamás falta en la despensa una lata de sardinas, y tampoco el resto ingredientes: mantequilla, sal, mostaza y pimienta. Es una forma diferente y entretenida de consumir este pescado azul, este familiar de las anchoas y los arenques que en ocasiones se infravalora un tanto, por su coste y presentación. No extraña, ya que la sardina envasada es una figura familiar en las casas desde finales del siglo XIX.
En España, las primeras sardinas en conserva industriales se fabricaron en mil ochocientos ochenta y ocho, en Isla Cristina y Ayamonte (Andalucía), siguiendo el ejemplo de una factoría portuguesa de Vila Real de Santurrón Antonio. Las primeras sardinas envasadas se hicieron en la ciudad de Monterrey, en mil ochocientos noventa y cinco, y fueron idea del ingeniero Frank E. Booth. Desde entonces han sido fieles compañeros de estudiantes y familias humildes., si bien con muchos seguidores, cifrando su consumo actual en España en cien millones de latas al año. Es un comestible saludable, rico en aceites omega tres, vitaminas B, A, D y E, y minerales como fósforo, magnesio, potasio, cinc y hierro.
proporciona energía, fortalece sistemas como el muscular y inquieto, y además de esto mejora el sistema inmunológico. En suma, es un pescado muy festejado en las fiestas tradicionales y populares de los pueblos y urbes ribereñas del sur de España, y está presente en numerosas recetas artesanales, como los revueltos de verduras, las tortillas, las empanadillas o esta crema cuya receta ofrecemos ahora. Es un plato sencillísimo de hacer, con ingredientes cien por ciento naturales, muy simples de lograr si no los tenemos en la despensa de casa.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de crema de sardinas casera:
- Abre la lata de sardinas, quitar el aceite, poner las sardinas en un plato y triture con un tenedor hasta el momento en que quede suave bien triturado.
- añadir la mantequillatritúralo con un tenedor y mézclalo con la sardina.
- limpio y cortar la cebolla en brunoise muy pequeñaun. Recortar el cebollino o el perejil asimismo en pedacitos pequeñísimos. Mezclar con la sardina.
- Añadir una cucharadita de mostaza, licúa todo bien y condimenta con sal y pimienta.
- Cortar las aceitunas en rodajas y poner en forma de media luna sobre la nata.
Acompaña esta rica crema de sardinas con galletas salobres o rebanadas de pan, que no necesariamente debe llevar aceitunas, y a las que puedes agregar otros ingredientes que no opaquen el fuerte y singular sabor de la sardina.
