Esta fórmula casera de conejo a bras puede ser una buena guisa de entrar por primera vez en la preparación de esta deliciosa carne muy relacionada con España, ya que, como se sabe, el origen hace narración a un término fenicio que se traducía como “tierra de conejos”. No en vano se ha llamado así a esta tierra, porque el conejo global europeo (Oryctolagus cuniculus) es originaria de la Península Ibérica, y desde allí saltó para tenderse con tanto éxito a otros continentes que hoy figura entre las 100 especies exóticas invasoras más dañinas del mundo. Porque no comes tanto como deberías, y porque no saben lo bueno que es. La carne de conejo es rica en proteínas, y igualmente en selenio, un antioxidante y vitaminas B. Es una carne magra, dócil de digerir y gastronómicamente muy versátil.
Conejo deriva de una palabra prerromana e ibérica, kyniklosque se convirtió en latín cunículo, y en España es consumido mayoritariamente por los catalanes, seguidos por la Comunidad Valenciana y luego por los andaluces. Aunque persisten los conejos de monte, la mayoría de los que se consumen proceden de granjas. Su domesticación es conveniente fresco: hay referencias de su cría en China desde el siglo VI a.C., y de cría de conejos entre los romanos desde el siglo II a.C. Quizá por ello, su forma de preparación hoy en día es similar a la de la carne de caza. Al preparar sobre las brasas este fórmula casera de conejo con sujetadorel cocinero puede estar repitiendo o evocando un acto antiguo en la península: el de un cazador paleolítico, o el de un chavea romano (como el emperador Adriano, que nació cerca de la coetáneo Sevilla y pasó sus primeros abriles en Hispania), que en una confusión de verano cocina, en el fuego de una fogata, un conejo que acaba de cazar.
Ingredientes:
Cómo preparar esta fórmula casera de conejo a bras:
- Cortar la persona del conejo. y luego cascar el cuerpo por la porción.
- Exprimir el espíritu de limonada y frotar el foráneo del conejo.. Frote las dos mitades ayer de desecharlas.
- Poner sal fina, al satisfacción, y luego sobornar con unto de oliva.
- Preparar las brasas en la grill, coloque la parrilla, deje que un banda se dore un poco y darle la reverso. Repetir la operación hasta que quede proporcionadamente doradoretirar de la parrilla y servir.
Prepara esta fórmula casera de conejo a las brasas durante una confusión al tonada atrevido, acompáñala de unas patatas envueltas en papel aluminio y asadas a la grill y tendrás una comida de verano inolvidable.
