El origen del calamar se ubica en el País Vasco, que es una zona ribereña con una rica tradición gastronómica, donde en el pasado se le llamaba calamar, de este modo el calamar más pequeño o calamar joven. Dejando la palabra «calamares» para los de mayor tamaño. Con el tiempo, la palabra chipirón se fue amoldando a la mayoría de Españapor lo que hoy en día es reconocido en prácticamente todos los restaurants de playa, donde acostumbra a ser muy consumida la receta canaria de caldereta de chipirones.
La receta canaria de caldereta de chipirones tiene un alto valor nutricional merced a su alto contenido en proteína de buena calidad. Además, asimismo aporta todos y cada uno de los aminoácidos esenciales, como la vitamina B1, B2, B3, B6, B9 y E, como grandes cantidades de yodo, que es ideal para el metabolismo y el buen funcionamiento de la tiroides.
Ingredientes:
Modo de preparación:
- En una cazuela ponemos a fuego lento un chorrito de aceite de oliva, medio manojo de perejil picado y los dientes de ajo picados. Cocine mientras que pica la cebolla, el pimiento y el tomate pequeños.
- Añadimos al fuego la cebolla así como el pimiento, y aguardamos a que poche la cebolla para poder añadir los tomates, media cucharadita de comino, media cucharadita de pimienta de cayena, otra de pimentón y salpimentar probar. Opcionalmente, asimismo puedes poner una hoja de lauro.
- Añade más o menos medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua y deja que el vino reduzca un tanto, a fin de que, de este modo, el tomate se cocine y las verduras suelten todo el sabor.
- ahora va a ser hora de añadir los calamares, trata de no quitarle su tinta en el proceso de lavado, ya que esto le va a dar el toque de sabor perfecto, sin embargo, para esto puedes reservar una pequeña parte, mas sin llegar al exceso para no sobrecargar la textura arenisca del guiso. Deja cocinar por no más de quince minutos.
- Poner el conjunto al punto de sal. Asimismo puedes incorporar alguna yerba aromatizada al gusto, como menta o eneldo.
- Apaga el fuego, reserva y ahora va a ser el instante de servir y gozar de esta exquisita receta canaria de guiso de chipirones.
Ahora que bien sabes de qué forma cocinar la receta de Guiso de chipirones a la canaria, va a ser el instante de poner en práctica lo aprendido y recrear a tus convidados con este delicioso plato marinero que es veloz y simple de hacer.
